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    百年「鶯料理」風華轉身 「鷲嶺食肆」延續傳奇

    已有106歲的「鶯料理」變身「鷲嶺食肆」,今天正式對外營運。(記者洪瑞琴攝)

    已有106歲的「鶯料理」變身「鷲嶺食肆」,今天正式對外營運。(記者洪瑞琴攝)

    2018/04/27 21:02

    〔記者洪瑞琴/台南報導〕台南僅存日治時期高級料理亭「鶯料理」,由阿霞飯店接手經營管理,並重建原「表棟」(入門後第一棟)建築,變身「鷲嶺食肆」,今天(27日)正式對外營運,成了拍照打卡新熱點。

    本身是「文史控」的莉莉水果文化館館主李文雄,積極蒐集鶯料理故事,從日治時期報紙、旅遊、工商廣告等舊資料搜尋線索發現,原鶯料理若從1912年草創起算,至今已有106歲,老建築見證府城飲食史,寫下傳奇。

    李文雄說,鶯料理創辦人天野久吉,原先是在日治時期府城著名餐廳「鶯遷閣」擔任主廚,刀藝極佳,一度回到日本,1912年(日治時期大正元年)返台,同年11月15日在測候所(今台灣南區氣象中心)旁邊開業,取名為「鶯」,以感念當年鶯遷閣老闆的賞識之恩。

    天野久吉廚藝頂尖,「鶯料理」成為台南有名的日本料理店,當時日本人的報紙常見鶯料亭的平面廣告,1925年(大正13年),鶯料理重新裝修,擴建前後廳包廂,並投入巨資整建日式庭園。

    如今鶯料理成為台南市第一棟紀念性建築,文化局委由阿霞飯店經營管理,昨晚開幕式後,今天正式對外營運,當年報紙廣告仿製複刻板,成了「鷲嶺食肆」鎮店之寶,說明淵源歷史。

    而表棟重建工程時,挖出昔日鶯料理美麗的碎碗片,鑲在「鷲嶺食肆」新招牌,阿霞飯店第四代吳健豪說,這些碎片的置入,就像為這塊招牌注入鶯料理的靈魂一般,帶給經營團隊為鶯料理重生的使命感。

    原鶯料理地底出土的碎碗片,鑲在「鷲嶺食肆」新招牌。(記者洪瑞琴攝)

    原鶯料理地底出土的碎碗片,鑲在「鷲嶺食肆」新招牌。(記者洪瑞琴攝)

    莉莉水果文化館館主李文雄找到當年報紙廣告,捐贈放大複刻板,送給「鷲嶺食肆」當鎮店之寶。(記者洪瑞琴攝)

    莉莉水果文化館館主李文雄找到當年報紙廣告,捐贈放大複刻板,送給「鷲嶺食肆」當鎮店之寶。(記者洪瑞琴攝)

    原鶯料理「表棟」重建木構建築,有參觀人數限制。(記者洪瑞琴攝)

    原鶯料理「表棟」重建木構建築,有參觀人數限制。(記者洪瑞琴攝)

    鶯料理變身「鷲嶺食肆」。(記者洪瑞琴攝)

    鶯料理變身「鷲嶺食肆」。(記者洪瑞琴攝)

    鶯料理變身「鷲嶺食肆」,今日正式對外營運,吸引遊客拍照。(記者洪瑞琴攝)

    鶯料理變身「鷲嶺食肆」,今日正式對外營運,吸引遊客拍照。(記者洪瑞琴攝)

    鶯料理變身的「鷲嶺食肆」內部。(記者洪瑞琴攝)

    鶯料理變身的「鷲嶺食肆」內部。(記者洪瑞琴攝)

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