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進入女兒大秀創意與手藝 竹筍飯變身母親節蛋糕
農場結合在地產業特色，推出母親節大餐。（記者吳俊鋒攝）
〔記者吳俊鋒／台南報導〕溫馨的五月將至，台南市大坑休閒農場經理蔡佳玲與主廚蔡佳儒姊妹，以「寵愛媽咪」為主題，取材傳統的柴燒竹筍飯，合作設計出應景又另類的母親節蛋糕，外觀色澤宛如黑森林口味，還加上食用金箔，讓古早手藝增添貴氣，創意十足。
蔡家姊妹推出的創意竹筍飯，採用養生黑米製作，顏色看似巧克力碎片，嚐起來卻像鹹口味的蛋糕，原本想孝敬自己的母親，因為覺得好吃，決定對外推廣，美味分享。
蔡家姊妹再將鳳梨、竹筍、地瓜等新化的特色產業入菜，製作系列料理，推出母親節大餐，連同創意金箔蛋糕，共12道佳餚，今天正式發表。
蔡佳玲說，傳統的母親節蛋糕，奶油成分多，常讓擔心熱量或不吃甜食的婦女朋友忌口，因此改由竹筍飯來取代，除了採用黑米，更塑形成為討喜的愛心造型，吃得健康，又有創意。
蔡佳儒說，這款創意蛋糕取材的竹筍、鳳梨與野菜等，全都是自家農場栽種，以古法燒柴炒製。
除了創意蛋糕，母親節大餐中，竹筍系列還包含竹筍五纖拼盤、鮮麻竹筍雞湯、蒜燒綠竹筍、筍醬蒸魚以及綠筍鮮蝦沙律脆餅。
蔡佳儒指出，其他的菜色還有迷迭香迷你豬肉香腸、鳳梨蜜香炭烤土雞、櫻花蝦焗烤地瓜、野菜吻魚羹、梅汁桂花蜜番茄、田園紅寶石等，開始受理預約，電話（06）5941555。
顛覆傳統的竹筍飯，狀似黑森林口味的母親節蛋糕。（記者吳俊鋒攝）
