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進入彰化烏魚子評鑑 好看、好吃最重要
彰化區漁會今天舉辦烏魚子競賽，專家學者審視烏魚子來打分數。（記者湯世名攝）
〔記者湯世名／彰化報導〕吃烏魚子的季節到了！彰化區漁會今天舉辦台灣10大優質烏魚子競賽彰化區比賽，共有20戶養殖戶參加，評鑑分為5到7兩，以及7兩以上兩種規格。評審們審視烏魚子的透光度、形狀、飽滿度，並試吃確認口感，發現彰化地區養殖、曬製技術高超，參賽者的烏魚子品質都相當高檔，堪稱是「一級棒！」
今天主辦單位聘請餐飲相關科系學校、廚師工會及鹿港統一度假村、木生餐廳等專業主廚擔任評審，統一渡假村主廚蔡均唯說，烏魚子最重要的是要整片都呈現清透，沒有血絲、雜質，烏魚子最好吃的方式，是以高粱酒稍微烤過後切片，最能吃出烏魚子鮮甜原味。
彰化區漁會總幹事陳諸讚表示，彰化縣曬烏魚子的歷史高達百年之久，但近年來成本不斷增加，內外銷環境不利，造成養殖戶數逐年下降。
不過他也說，彰化縣的養殖戶所曬製出來的烏魚子品質之高，是每次參加全國性的大比賽，幾乎都會名列前茅，除了養殖技術好，曬製技術更是關鍵，鮮甜香Q又滑順，而且沒有魚腥味，是年節送禮最好的選擇。
彰化區漁會舉辦烏魚子競賽，專家學者審視烏魚子來打分數，競爭相當激烈。（記者湯世名攝）
彰化區漁會今天舉辦烏魚子競賽，共有20戶養殖戶參加，鮮美高檔的烏魚子令人食指大動。（記者湯世名攝）
