正修盃全國咖啡Barista賽 「出杯說明」成勝敗關鍵
2017/11/15 21:26
〔記者洪臣宏/高雄報導〕「2017正修盃全國咖啡Barista競賽」今天登場,競爭激烈,還有第一次參賽的選手緊張到手臂僵硬,除了咖啡要煮得好喝,「出杯說明」也成了勝敗關鍵。
正修科技大學餐飲管理系舉辦「2017正修盃全國咖啡Barista競賽」,有來自全國15所高中職、87名選手參賽,邀請WCE世界咖啡競賽台灣選拔賽冠軍程昱嘉、鄭智元、大田餐飲事業創辦人陳諺平、亞洲餐旅學校咖啡指導老師林尚倫、尚品咖啡總經理張碩峰及副理蘇哲民等6位咖啡專家擔任評審。
選手要在12分內鐘調製2杯咖啡牛奶,選手熟練地裝粉、填壓、清理氣棒,觀戰的同學沒有大聲喝采,而是屏氣凝神默默加油,以免驚擾選手導致出錯,向裁判「出杯說明」強調順暢,才有出線機會。
亞洲餐旅學校餐技科3年級王秀芳說,拉花及打奶泡是比較難的,但因平時練得很熟,比賽得以發揮水準;恆春工商餐飲管理科方子容說,出杯說明是今年的評分重點,如何向評審陳述咖啡帶有的濃濃情感,會有加分作用。