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進入養殖烏魚的秘密！「雌雄同體」烏魚如何轉性變母的？
烏魚卵經濟價值高，加工製成烏魚子更受饕客歡迎。（記者劉曉欣攝）
〔記者劉曉欣／彰化報導〕「公的去那裡了？」彰化縣養殖烏魚今天首批上市，民眾擠著圍觀「殺烏取卵」，但也納悶說「全部是母的，那公的呢？」曾任高中化學老師的烏魚養殖大戶林海濱表示，烏魚是雌雄同體，以前用變性飼料來變性，現在沒有了，5年前就開始用養殖技術來讓烏魚變性。
林海濱從教職退休後，就全心投入烏魚養殖，他表示，烏魚卵的經濟價值高，人人都喜歡吃烏魚子，但是烏魚是雌雄同體，早年是用變性飼料來變性，成功率很高。
但因為變性飼料有雌激素，法令開始規定不能再用，因此，大約從5年前開始，就用養殖技術來讓烏魚變性，只要捕撈整池的烏魚，就可以發現公烏魚的體積比較小，母烏魚的體積比較大，這時就會把小的公烏魚放到另一個池子再繼續養，以後雌雄同體，就會自然、逐年變性過去。
由於養殖烏魚都要至少3年才會撈捕，透過人工養殖技術，就可以讓烏魚轉性來變成母烏魚，就可以「殺烏取卵」。
養殖烏魚撈捕後，先用冰「凍昏」，再來宰殺。（記者劉曉欣攝）
