為達最佳瀏覽效果,建議使用 Chrome、Firefox 或 Microsoft Edge 的瀏覽器。

請至Edge官網下載 請至FireFox官網下載 請至Google官網下載
晴時多雲

    限制級
    您即將進入之新聞內容 需滿18歲 方可瀏覽。
    根據「電腦網路內容分級處理辦法」修正條文第六條第三款規定,已於網站首頁或各該限制級網頁,依台灣網站分級推廣基金會規定作標示。 台灣網站分級推廣基金會(TICRF)網站:http://www.ticrf.org.tw

    世界麵包大賽冠軍得獎作品 濃濃台灣味!

    世界麵包大賽冠軍團隊,左起領隊張明旭、助手廚師周小槿、主廚陳耀訓、教練王鵬傑。(記者葛祐豪攝)

    世界麵包大賽冠軍團隊,左起領隊張明旭、助手廚師周小槿、主廚陳耀訓、教練王鵬傑。(記者葛祐豪攝)

    2017/11/03 11:51

    〔記者葛祐豪/高雄報導〕剛奪下2017世界麵包大賽冠軍的高雄麵包師陳耀訓、女助手周小槿,今天展示得獎麵包作品,色香味俱全。教練王鵬傑透露,法國主辦單位很期待台灣選手的麵包作品,如果下次再奪冠、完成三連霸,將打造大獎牌頒給台灣。

    台灣麵包大使協會理事長、也是高雄餐旅大學研發長的張明旭指出,第六屆世界麵包大賽(Mindial du Pain)由他領隊,成員包括教練王鵬傑(莎士比亞烘焙坊),主廚陳耀訓(巴黎波波烘焙坊)與助手廚師周小槿,有台灣、法國、日本、中國、德國、比利時、澳洲、西班牙等4洲18國選手參加,比2015年11國參賽更為激烈。

    參賽者須在8小時內,完成法國麵包、健康營養麵包、天然酵母有機麵包、國家特色麵包、甜麵包、藝術麵包等6大類麵包。

    此次台灣代表隊除獲得總成績冠軍外,另外獲得天然有機麵包類第一名,周小槿也獲得最佳助手獎,台灣繼2015年奪冠後,再次蟬聯冠軍,是首度有國家達成二連霸。

    陳耀訓表示,為了讓麵包風味突出,給評審留下好印象,味道的調整非常重要,例如選用台灣原住民族的馬告香料搭配鳳梨,凸顯風味,也讓味道不會太膩。

    陳耀訓說,台灣有許多很棒的食材,這次比賽以台灣食材為主軸,運用了馬告、鳳梨、芝麻、荔枝等原料加入麵包,為了堅持品質,所有台灣食材都是他親自尋找的。

    奪下天然酵母有機麵包第一名的作品,就是用了黑、白芝麻提味。陳耀訓表示:「這款有機麵包,想完整呈現魯邦液種天然酵母的風味,特別採用低溫冷藏發酵,讓味道完全熟成,所以僅用有機的黑、白芝麻做提味。」

    教練王鵬傑表示,今年參賽的藝術麵包,打造高達135公分的作品「祥獅獻瑞」,比上屆的「牛魔王」更艱難,王鵬傑強調自己喜歡台灣正統文化,他下屆會繼續指導選手,也許會推出「三太子」造型的藝術麵包。

    目前國際麵包界有二大賽事,都在法國舉行,除了世界麵包大賽外,另一項則是吳寶春曾經奪冠的世界麵包大師賽,王鵬傑明年2月將代表台灣參賽。

    相關影音

    色香味俱全的得獎麵包。(記者葛祐豪攝)

    色香味俱全的得獎麵包。(記者葛祐豪攝)

    世界麵包大賽冠軍團隊,左起領隊張明旭、助手廚師周小槿、主廚陳耀訓、教練王鵬傑。(記者葛祐豪攝)

    世界麵包大賽冠軍團隊,左起領隊張明旭、助手廚師周小槿、主廚陳耀訓、教練王鵬傑。(記者葛祐豪攝)

    台灣隊今年推出的藝術麵包作品「祥獅獻瑞」。(記者葛祐豪攝)

    台灣隊今年推出的藝術麵包作品「祥獅獻瑞」。(記者葛祐豪攝)

    不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

    相關新聞
    生活今日熱門

    網友回應

    此網頁已閒置超過5分鐘,請點擊透明黑底或右下角 X 鈕。