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進入有機水果碰撞非基改豆腐 這款豆腐乳有果香
勞動黨籍新竹縣新埔鎮代陳新源（右）和箭竹窩鄉親劉春梅（左）手捧當地的新特色農產品～果味豆腐乳，標榜健康有機。（記者黃美珠攝）
［記者黃美珠／新埔報導］吃豆腐乳吃得到水果味，也吃得到新鮮水果肉！家住新竹縣新埔鎮箭竹窩的劉春梅，利用新鮮的鳳梨、蘋果、柑橘、百香果等，以水果酵素取代黃豆麴製作，成功做出了「果味豆腐乳」。該鎮鎮代陳新源說，這不僅讓傳統的客家豆腐乳免去了黃麴毒素的隱憂，還通過食品研究所的相關檢驗，替地方特色農產品添了健康新味道。
陳新源說，箭竹窩跟大家所熟悉的九芎湖都在新埔照門里，也都是當年的富麗農村計畫區。很多創新農業的課程和學習都同步一起在學習。
去年透過農政單位的幫忙，轉介老師進入照門，指導大家學做健康、有機的豆腐乳。當時就是選取國人都普遍喜歡的鳳梨來試做，但是20幾名學員中，真正學做成功的只有劉春梅。
劉春梅說，後來她想到箭竹窩盛產的柑橘，以及國人普遍接受度也很高的百香果、蘋果，最近更嘗試要做有新埔高接梨口味的，想給喜歡不同水果的人，有不同水果風味的豆腐乳可以品嘗。
她說，前述水果果肉經切成丁以後，跟所有的食材一起用米酒浸漬消毒，不論選材或是過程都完全天然、有機，就是選用的豆腐，也是新埔鎮上知名的錦興豆腐店所產，非基改、有機豆腐來製作。
她說，這些果肉豆腐乳食用的方式一如傳統，除了佐白粥，也可以用來炒青菜，淡淡發酵後的果香，別有一番滋味。
陳新源說，下一步他將爭取鎮公所等管道，協助加強包裝和行銷，希望這個果味豆腐乳未來能成為新埔的另一個特色農產品見客。
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新竹縣新埔鎮民劉春梅的果味豆腐乳內看得到新鮮鳳梨果肉。（記者黃美珠攝）
