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    天然食材調製漸層飲料超炫 他為學生健康開課爆滿

    私立達德商工餐飲科老師張煜昇(中)用蝶豆花等天然色料,做出五彩繽紛的「漸層飲」。(記者顏宏駿攝)

    私立達德商工餐飲科老師張煜昇(中)用蝶豆花等天然色料,做出五彩繽紛的「漸層飲」。(記者顏宏駿攝)

    2017/06/10 12:10

    〔記者顏宏駿/彰化報導〕獲得今年教育部創新教學金質獎的私立達德商工餐飲科老師張煜昇,發現學生們超喜歡喝手搖杯飲料,而這些飲料品質參差不齊,價格又貴,於是自學天然香草、有色漸層、酵素茶飲,開班授課,結果學生大爆滿,今天利用學校園遊會,他教學生實地販售飲料,攤前大排長龍,學生搖到手軟。

    張煜昇的飲料課程,窮究現今市場各大品牌最具競爭力的「賣點」,其中包括「漸層飲」、「香草飲」、「蔬果飲」、「酵素飲」。

    張煜昇說,只有「天然」才上得了檯面,只有「健康」的茶飲才有未來,能吸引年輕人的飲料,外觀一定要酷、炫,而要酷要炫不能用「香精」,只能使用「天然的色料」。

    他帶著學生在校園種「蝶豆花」,不噴農藥的蝶豆花就是天然的紫色顏料,抹茶、奇異果漿是綠色,紅色則用洛神花或紅龍果。

    他說,漸層飲在調酒課裡就曾教過,其實是計算天然色漿、牛奶、養樂多、糖水的比種後相互調和,比種最重的放最下方,最輕的在上方飄浮,中間通常是牛奶或養樂多。

    他表示,這種漸層飲,最近蔚為風潮,一杯動輒60、70元,自己想喝,在家調一杯太麻煩,成本也高,學生們最好就是利用「園遊會」來製作販售,一定爆賣,一杯500cc,可賣50、60元,但成本不到20元,學生可藉由園遊會賣飲料,學會如何抓住消費者的心,和做生意的財務概念。

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