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進入趁早訂購 新化農會鳳梨乾「開烘」
產季到，新化區農會鳳梨乾烘製作業啟動。（記者吳俊鋒攝）
〔記者吳俊鋒／台南報導〕鳳梨產季到，各界訂單湧入，台南市新化區農會的鳳梨乾「開烘」了，工作人員趕製，忙著包裝、出貨，全面上市。
新化農會的自家加工「大目降鳳梨乾」，7年前推出後，深受歡迎，因限量生產，都供不應求，每逢3月份採收期一到，烘製作業隨即啟動，老主顧也都都預約、搶貨，以免向隅。供銷部主任鄭恊政表示，自家推出的鳳梨乾，取材台農17號的「金鑽」品種，與一般熟成才收購、烘製的做法不同，在6、7分熟時就進行加工，風味獨特。
鄭恊政說，鳳梨原料都與產銷班員契作、收購，採果前就先安全用藥的檢測，加工為成品後，還要再複驗，嚴格把關，讓消費者吃得安心，已建立市場口碑。
鄭恊政指出，鳳梨一運至農會，先下水清洗，接著削皮、切塊，再分批「殺菁」，以糖醃漬後，隨即冷凍，以凝結水分，最後烘製36小時，全程無任何化學添加，因此受到各界喜愛。
新化農會每年鳳梨乾都限量生產，僅收購5至7萬台斤，烘製作業不到1個月就結束，鄭恊政強調，民眾想買的話，動作要快。
鳳梨削皮、切塊後再殺菁，烘製的前置作業相當謹慎。（記者吳俊鋒攝）
鳳梨乾烘製前，鮮果要先「殺菁」。（記者吳俊鋒攝）
