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進入小心！ 微波爐加熱蛋黃酥 炸裂爆漿通通來…
中秋節月餅沒吃完，從冰箱拿出來復熱時，記得根據月餅的種類選擇加熱方式，以免發生月餅「爆炸」的情況。（資料照，記者張聰秋攝）
〔即時新聞／綜合報導〕中秋節月餅沒吃完，從冰箱拿出來復熱時，記得根據月餅的種類選擇加熱方式，以免發生月餅「爆炸」的情況。就有民眾利用微波爐加熱蛋黃酥時，發生了蛋黃酥「爆炸」成四分五裂的模樣；化學老師指出，蛋黃酥中的蛋黃，油脂較豐富，遇熱會快速膨脹，若是加熱不均勻、餅皮承受不住壓力，就會發生蛋黃膨脹、蛋黃酥炸開來的情況。
《TVBS》報導，日前有民眾用微波爐同時加熱綠豆椪和蛋黃酥，卻發生了綠豆椪沒事、蛋黃酥炸成四分五裂的情況；實際使用微波爐加熱蛋黃酥，發現才剛開始加熱不到20秒，蛋黃酥就開始膨脹，從脆弱處瞬間炸出1個小洞，蛋黃還變成液體，從破洞中流出來，並不停沸騰，再換另一顆蛋黃酥，蛋黃酥則直接「爆炸」，蛋黃噴得到處都是。
化學老師詹耀宗指出，「蛋黃裡面的脂質成分較高，如果微波加熱不均勻的話，就可能會膨脹而炸開來，外面如果包一層較厚或較密實的東西，會把它炸得更開」；建議民眾加熱蛋黃酥時，可以把微波爐能量調弱，避免蛋黃加熱太快而膨脹炸開，或是使用烤箱，讓蛋黃酥復熱後還能維持外表的完整。此外，除了蛋黃酥之外，油脂較多的肉大餅、香腸等，也都是微波時容易爆裂的食材。
實際用微波爐加熱蛋黃酥，才加熱不到20秒，蛋黃酥就膨脹並炸出1個小洞，蛋黃也變成液體從破洞中流出來；換另一顆蛋黃酥，則是直接炸開，蛋黃四濺。（圖擷取自TVBS）
