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進入餐廳獲米其林2星 江振誠：台灣夜市是創意料理場所
台灣廚師江振誠認為，其實台灣夜市是最能看到年輕人創意料理場所。（GQ雜誌提供）
〔即時新聞／綜合報導〕許多饕客常不惜花大把金錢和時間，只為到高級餐廳吃上一頓兼具創意、美味的料理。然而旗下餐廳最近獲得米其林2星的台灣廚師江振誠卻表示，其實台灣夜市是最能看到年輕人創意料理場所。
江振誠在新加坡牛車水開的餐廳「Restaurant ANDRÉ」日前獲米其林2星殊榮，讓他成為首位旗下餐廳獲米其林星星的台灣廚師。據《中央社》報導指出，江振誠今天打開話匣子大談料理，他認為台灣的夜市，是能最清楚看出台灣年輕人創意料理的場所。他覺得台灣年輕人有好的餐飲創意，但他建議年輕人，可以把創意想得更遠，變成能傳承下去的味道，而非看到現在流行什麼就做什麼。
江振誠表示，其實年輕人並不一定要到其他國家取經，因為不論是中國、日本還是韓國，很多經典都是一代傳一代，台灣傳統小吃也是代代相傳。他認為現在剛進來的餐飲創意，或許也可以讓人重新思考創意的深度，並讓料理好到可以傳承下去。
