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進入米其林烘焙師親自示範 明道學子好幸福
Chef Andrea Tortora示範麵糰的黏度。（記者何宗翰攝）
〔記者何宗翰／烏日報導〕米其林烘焙大師Chef Andrea Tortora今天到明道中學進行甜點教學，來自義大利的他出身烘焙世家，曾任米其林餐廳St.Hubertus的烘焙主廚，又先後至倫敦和新加坡擔任烘焙顧問，這次應邀來台，為學生們帶來六個小時、四道甜點的親身示範，讓學生領略義大利美食的傳統精神與創意。
明道中學近年來在國際餐飲競賽中表現突出，曾於國際技能競賽獲得「西點製作類」世界優勝、銅牌等佳績，今天特別邀請Chef Andrea Tortora親自為學生示範甜點製作，並讓五名餐飲比賽的學生選手直接協助，透過與大師近距離接觸，提升西點製作的多樣性和技巧。
六個小時、四道甜點的示範中，有呈現蘋果香甜味的「瘋狂青蘋果」，簡斂細膩風格的「奶香&麵包」，以香甜冰淇淋佐微酸蘋果的「蘋果塔融化香草冰淇淋」，以及融合多重口感的「大黃根巧克力塔邂逅覆盆子冰沙」。
明道餐飲科老師蕭達仁說，很難得有機會請到Andrea Tortora，也感謝學校有好的設備讓大師示範，他對食材的特性和料理步驟都講解得很詳細，對於化學反應及物理變化都說明的很清楚，呈現料理中的科學。
餐飲科學生郭玟廷表示，大師使用溫度計掌握食材溫度，要求嚴謹，又以現有的食材廚具，結合別具新意的配方，創造經典料理，令人欽佩；學生王奕鈞則說，大師擠慕斯的時候手法很漂亮，感覺像是畫畫、寫書法，從揉捏麵糰到跳舞般成形的泡芙，像在欣賞藝術一樣。
米其林烘焙大師Chef Andrea Tortora今天到明道中學進行甜點教學。（記者何宗翰攝）
Chef Andrea Tortora示範麵糰的黏度。（記者何宗翰攝）
Chef Andrea Tortora一共示範四道甜點。（記者何宗翰攝）
