離開
進入弘光科大營養系團膳課午餐 教職員捧場訂購
女學生用大鏟炒菜好吃力。（記者張軒哲攝）
〔記者張軒哲／台中報導〕弘光科大營養系團膳課程為傳承落實實務學習提升學生就業力精神，學生在課程中須動手規劃與實際操作，還學習賣餐券貼補食材費，所以老師也鼓勵學生在每次課程中扮演不同的角色，學習經營團膳精神，同學全程參與市場調查、採買、烹煮、配膳、供餐及送餐等步驟。同學們笑著說：烹煮200人份午餐比期中考還難！
營養系副教授蔡玉鈴則強調，團膳課程及實驗為營養系大三學生實習前必修課程，整學期課程實際製作團膳及供膳10次，每次需煮至少200人份中餐。每每從早上8點上課，學生就得先按照菜單採買食材完畢，之後將主食、蔬菜、豆魚肉蛋品、水果等分類洗切、配菜好，接著用直徑1公尺的大炒鍋、五十人份電鍋開始烹煮。
多數學生鮮少下廚，以大鍋炒菜、煮飯，很不習慣，男學生李雲翔說，住在彰化縣的外婆過年過節時用大鍋炊粿，回外婆家時幫忙炒配料，不過，一次炒200人份的菜還是很不一樣，相形之下女學生光是拿長1公尺大鍋鏟直呼很吃力。
江郡珊、陳毓汝說：「那得使盡吃奶力氣才能翻動鍋中重達20多公斤的菜，煮完一餐，常腰酸背痛，但學長姐的經驗說，實際動手作，更能掌握食材處理及烹煮後重量縮減比例，精確算出熱量及成本，也才能了解理論菜單與實務供餐之差異，才有能力進入營養師實習課程。」
老師規定所有菜、飯、湯得於11點全部煮好，再分裝到便當盒內，送到全校訂戶教職員工學生手上，一口氣連續訂購10餐的公關室主任林群浩說，營養系作的便當，完全符合少油少鹽少糖不油炸的健康訴求，是健康又衛生，符合低碳料理的餐點。
相關影音
弘光學子作出一個個少油少鹽健康便當。（記者張軒哲攝）
