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進入枋寮傳承85年技術 搓湯圓也能很「搖滾」
2015/07/16 07:20 記者陳彥廷／屏東報導
陳瑞源正在努力「搖滾」！（記者陳彥廷攝）
坐落在屏東枋寮鄉德興路上的一間「有樂車圓」，店名乍看令人不解，但是識貨的在地人可是天天來排隊！原來這家「車圓」全部採純手工製作，雖然費工費時，但店家為了保留軟Q的口感，從祖父陳萬春肩挑扁擔到現在經3代傳承已「口齒流香」85年，不變的就是費工手路，吃過人無不大讚口味特別，而因為製作時要不斷翻搖竹篩、竹簍，更被冠上「搖滾車圓」的有趣名號！
「別人喬事情『搓湯圓』沒牌，我們有牌的純手工一搓就是85年」，第3代老闆陳瑞源28年前退伍後，從父親陳松男手中接下擔子，他說，「車圓」其實就是湯圓1種，但相較現代化店面都以機器代工為主，他仍秉持著純手工製作的傳統。
只見他將芝蔴、花生粉及黑糖等自製餡料放在內有薯粉、糥米粉中的竹簍「搖滾」、「翻妙」成球，傳統稱「車」，但看著車圓在搖動下逐漸成形，韻律感和熟練的灑水動作，朋友和客人都笑稱他工作就像在「開趴搖滾」。
「純手工的真的比較Q！」讓顧客大讚的車圓，陳瑞源1簍大概最多能製作9台斤，1簍「車」4次，期間還要不斷加水，雖然曾請人評估製作機器替代，但工具機師父一看到灑水時間點還要配合搖晃，馬上打退堂鼓。
「夏天1個禮拜炒1次就很被熱昏累死了」，陳瑞源說，又熱又累的工作環境1天就僅能產出4簍，量完全無法與機器相比，所以傳統車圓就以手工絕對大勝的軟Q口感和「限量」取勝，也因為另類「限量」，冬天熱湯圓、夏天車圓冰都相當搶手，要嘗鮮得即早探尋以免向隅。
從祖父肩挑扁擔沿街叫賣到現在固定店面，85年傳統每咬一口都有全新感受，陳瑞源的媽媽邱秋珠就說，現代人不吃重甜，餡料黑糖已少放許多，而體諒家中男人「搖滾」太累，也曾買來機器製湯圓替代，但口感馬上被熟客「打槍」退貨，堅持非手工車圓不吃，都可算是時代的眼淚。
由於沾粉的餡料一捏就破，所以就只能用祖法搖滾成車圓，陳瑞源表示，祖父臨終前交代技術「傳子不傳女」，不少堂兄弟雖住在好地段但嫌累無人傳承，現在他體力能負荷，仍不免擔憂技術失傳，未來只要家族內有人願意學，他一定教到會，只希望祖父的純手工好味道，能長長久久！
陳瑞源正在努力「搖滾」！（記者陳彥廷攝）
車圓成形囉。（記者陳彥廷攝）
邱秋珠是許多以前枋寮國中小生記憶中的「車圓」老闆娘。（記者陳彥廷攝）
搖滾車圓。（記者陳彥廷攝）
車圓冰灑上綠豆蒜，整碗都是手工製的好味道。（記者陳彥廷攝）
邱秋珠是許多以前枋寮國中小生記憶中的「車圓」老闆娘。（記者陳彥廷攝）
