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進入品嘗山蘇正當時 幼兒開心「下田趣」
秀林國小附設幼兒園下田採山蘇，學童仔細觀察山蘇生長歷程，學習當個小小農夫。（記者王峻祺攝）
〔記者王峻祺／花蓮報導〕花蓮縣秀林鄉擁有東部面積最大的山蘇種植地，產出品質、口感極佳的蕨菜，捲曲狀嫩葉、質地脆，是早期原住民的桌上佳餚，更是近年風行的健康野菜，今天秀林國小附設幼兒園下田採山蘇，近距離認識家鄉農特產，體驗「食農教育」！
花蓮縣山蘇種植地約300公頃，地處山林的秀林鄉，是山蘇自然生長絕佳地，種植總面積約60公頃，佔全縣5分之1，一年四季皆可生產大量山蘇嫩葉，每隔15至20天就會長出嫩芽供農友採收，富含極高營養價值，擁有「特別野菜」美譽。秀林國小幼兒園學童今天體驗食農教育，全校下田採山蘇、找野菜，寓教於樂親近家鄉土地。
山蘇農周賢德在秀林種植近2公頃，曾花3年時間上山採集野生幼株，回來培植廣大山蘇園區，並以有機農法栽種，讓每株山蘇長的又鮮又脆。
他說，山蘇葉子可長到1公尺長，約15公分寬，通常會摘取最頂端長8公分的捲曲狀嫩葉，早期只有原住民食用，但近年發現山蘇含豐富營養成分，加上熱炒店「山蘇蕨菜炒丁香」大受歡迎後，就成了近年最風行的健康蔬菜。
「像蛇的尾巴捲捲捲，一點都不好摘！」中班的梁奕玄第一次下田採山蘇，模仿周賢德用食指及大拇指用力折斷葉子頂端。他說，山蘇脆脆硬硬的真的好難摘，不過捲捲造型也讓人忍不住想要偷咬一口。
幼童們將採下的嫩芽，全數放在竹簍帶回學校，午餐時間直接享用剛摘的山蘇炒丁香，感受農民耕作辛勞。温若雅及游若涵吃的津津有味，忍不住對自己摘的新鮮山蘇比「讚！」，直說「不會再浪費食物，都要把飯菜吃光光。」
秀林國小校長黃勤聰說，食農教育涵蓋飲食及農事，讓孩子從小親近土地、認識食物本質，建立正確的飲食態度，「下田趣」不只是體驗自然課，更能幫助師生重新認識作物的生產歷程，珍惜得來不易的每口佳餚。
學童近距離認識家鄉農特產，體驗「食農教育」！（記者王峻祺攝）
秀林國小幼兒園學童體驗食農教育，全校下田採山蘇、找野菜，寓教於樂親近家鄉土地。（記者王峻祺攝）
幼童將採下的嫩芽，全數放在竹簍帶回學校，午餐時間直接享用剛摘的山蘇炒丁香，感受農民耕作辛勞。（記者王峻祺攝）
「下田趣」不只是體驗自然課，更能幫助師生重新認識作物的生產歷程，珍惜得來不易的每口佳餚。（記者王峻祺攝）
