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進入食藥署擬規範 不純不能叫巧克力
巧克力市場龐大，但國內仍欠缺巧克力商品規範，市售許多巧克力商品可可原料嚴重不足，卻仍當作巧克力販售；圖中商品與新聞事件無關。（記者吳亮儀攝）
可可含量不足35％ 就得改名
〔記者吳亮儀／台北報導〕市售巧克力如果含「可可」量不足，以後不能再叫巧克力，而要改名「餅乾或糖果」！繼米粉變炊粉後，下一個要被正名的食品將是巧克力，衛福部食品藥物管理署正研擬巧克力標示管理，若市售巧克力成分中的可可固形物未達卅五％等一定比例就得改名；有巧克力師傅估計，市售多數巧克力產品可可原料恐怕佔不到一成，意味大多數產品恐須改標。
擬邀產官學界 研議標示規定
市面上以「巧克力」為名的產品琳琅滿目，但內容物卻不見得含有巧克力必備的可可原料，反而多是調味劑、色素等化工原料組成；食藥署上週開會討論，準備召開專家會議研擬巧克力的標示規定。
食藥署食品組副組長薛復琴說，初步討論先以國際食品法典委員會（ＣＡＣ）對巧克力的定義為依據，要含「可可脂」十八％以上或「非脂可可」固形物十四％以上，以及總可可固形物重量至少得佔卅五％以上。
由於歐盟採取的就是這種標準，當初要實施時，引起包括法國在內的巧克力業者反彈，甚至上街抗議，這次台灣要比照歐盟採取類似的標準，國內業者頗多怨言。
業者抱怨 影響逾40億元產業
台灣糖菓餅乾麵食工業同業公會總幹事陳朝陽說，他已接獲食藥署通知，將會參加巧克力標示的產官學會議，並會和食藥署再溝通，「因為這會影響超過四十億元的產業」，有規範的確是可以接受，但名稱、標示茲事體大，呼籲食藥署多聽聽業界意見。
經國管理暨健康學院餐旅系講師、巧克力師傅楊永富指出，市面許多巧克力商品可可原料不足，常以「棕櫚油」代替「可可脂」，他說：「歐洲國家對巧克力標準很嚴，在法國若巧克力成分不符規定，只能叫做糖果。過去也曾引發其他國家巧克力業者叫苦。」
市售可可含量 多數不到一成
台灣營養基金會執行長吳映蓉另表示，巧克力是很好的抗氧化食物，很多研究認為它對抗老有一定幫助，但市面上很多巧克力產品都太甜，添加太多糖和其它原料；也有巧克力師傅認為，多數巧克力產品可可原料佔不到一成。
一位業者說，市售較熱門的巧克力產品幾乎都含內餡，像榛果、餅乾、杏仁，但其它化學添加物也很多，像膨脹劑、香料還有色素，高達廿多種。
至於，標榜超純度七十％的可可巧克力僅有可可脂、可可膏、可可粉等幾種原料，純度高但價格較貴。
另外，市售白巧克力，雖然取名巧克力，但它並沒加入可可粉而由可可脂、奶固體、糖和香料製成，不少歐美國家並不承認它有取名巧克力的資格。可可脂是令巧克力在室溫時保持固體而又很快在口中融化的原因，因此白巧克力和巧克力有同樣質地但味道不同，且它不含咖啡因。而目前市面較常見淺色巧克力也可能是牛奶巧克力，只是牛奶含量較多。
