說台南故事 作家分享台、義飲食
市圖辦活動 首場邀旅居義大利多年 楊馥如將介紹丸子、紅蔥頭料理
〔記者劉婉君/台南報導〕台南美食出名、台南人熱情好客,台南市立圖書館於六月至十一月,規劃五場以家宴料理為主題的活動,邀請六位台南在地主廚及作家開講,從食物說台南的故事,民眾還可一起動手做料理,首場「世界的台南廚房:多變的丸子料理」將於廿二日登場,一開放報名,廿分鐘即額滿,反應相當熱烈。
永康新總館以家宴料理為主題
「用一道家宴料理,說台南的故事」系列活動,以美食料理串聯永康新總館的特色空間「城市灶咖」,將由主廚分享自家招待客人的好菜料理撇步,也聊聊相關的飲食文化故事,第一場將由單子葉料理主廚詹珀凰與飲食作家楊馥如搭配,示範丸子的一丸三吃,一起介紹義大利與台灣的飲食文化異同。
義大利人也用紅蔥頭豬油拌細麵
台南七股是紅蔥頭的主要產地之一,楊馥如曾旅居義大利多年,四年前定居台南,她曾在《台南文學季︱關不上的故事盒》Podcast頻道分享,初到義大利時非常想念家鄉,突然發現義大利人也會吃紅蔥頭,也會用豬油爆香紅蔥頭,撫慰了遊子思鄉的心,搬到台南之後,對台南許多有歷史的吃食例如「飯桌仔」感到驚豔,義大利威尼斯也有類似概念的小碟菜;義大利人也會用紅蔥頭豬油拌細麵,如今義籍丈夫想念家鄉食物時,她會帶他吃台南的肉燥意麵。
台南市立圖書館長楊馥菱表示,飲食是認識文化的最佳路徑,今年適逢「臺南400」,因此以台南故事為文本,邀請飲食領域的各路達人分享美食好滋味,讓更多人認識府城故事,進一步深入探索台南深厚的文化底蘊。
邀各路達人分享美食好滋味
後續還有「阿霞飯店」主廚吳建豪,以「老字號手路菜的傳承與創新:招牌蝦棗」為題,娓娓道來台菜老字號的故事;田媽媽長盈海味屋第四代謝佳歆,分享在地鹽業與虱目魚的飲食文化;料理達人林太,以一鍋暖心料理燉出台南人的愛,示範洋蔥牛尾湯;「博仁堂」第三代負責人周建文,則介紹百年中藥行的美味藥膳—四君四臣排骨湯。