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進入突破傳統鵝場第三代 獲全國鵝肉飯冠軍
「茶鵝金蔥拌飯」奪得中華民國養鵝協會主辦「2020全台好吃鵝肉飯大盤點」第一名。（記者林宜樟攝）
「茶鵝金蔥拌飯」打響嘉義鵝肉名聲
〔記者林宜樟／嘉義報導〕嘉義縣大林鎮嘉文畜牧場養鵝傳承三代，第三代的張瑋鑛、陳宣宇及陳佩霞攜手，將產地飼養的鵝隻，送到嘉義市檜意森活村湯城鵝行的餐桌上成為特色料理，年輕人的理念與創意集結而成的「茶鵝金蔥拌飯」，12月奪得中華民國養鵝協會主辦「2020全台好吃鵝肉飯大盤點」第一名，打響嘉義鵝肉名聲。
嘉文鵝場 第一代以副業養鵝
嘉文畜牧場從第一代以農村副業養鵝，到第二代負責人陳建華成立嘉文生技公司以企業化、科技飼養，並取得產銷履歷驗證，女兒陳宣宇從國外留學返鄉後一同投入經營；張瑋鑛是陳家大姊的兒子，曾從事業務工作，陳佩霞的父親是陳家四弟，曾開鵝肉海鮮餐廳，她原本在新加坡從事餐飲業，後來返鄉發展。
第二代以企業化、科技飼養
張瑋鑛、陳佩霞表兄妹2016年合作創立湯城鵝行，銷售鵝肉伴手禮，張瑋鑛負責品牌規劃及業務，陳佩霞研發鵝肉料理，2年前投入餐飲，經不斷嘗試，研發黑糖鵝蛋布丁、茶鵝金蔥拌飯、金蔥鵝油等特色產品。
第三代打品牌 研發鵝肉料理
張瑋鑛說，湯城餐飲空間、料理方式與一般鵝肉小吃店有所區隔，強調鵝肉高蛋白質低膽固醇、鵝油不飽和脂肪酸含量高、鵝蛋蛋白質、磷脂含量高，美味健康，「好原料加上好料理，讓客人吃到好產品」。
陳宣宇說，自家配種生產的「嘉文白鵝」，胸肉含肉率高，肉質厚實，油脂分布均勻，湯城銷售鵝肉餐點，可第一時間接到市場端消費者的回饋意見，生產端可再調整飼養、加工方式，也能藉此推廣生產者的名號。
「產地到餐桌」全方位發展 創意料理
湯城鵝行獲獎後客人不斷，許多人好奇鵝肉來源，才知大林鎮是台灣知名養鵝產地；嘉義縣府農業處副處長李建霖說，嘉文生技與湯城鵝行集結年輕人的理念，是罕見從生產、加工到餐飲「全方位」發展的典範，在知名景點將嘉縣優質農產呈現給各地遊客瞭解，縣府未來也會輔導適合的業者推動「產地到餐桌」的經營模式。
嘉義縣府農業處副處長李建霖（左二）到湯城鵝行貼紅榜，恭喜張瑋鑛（右二）、陳佩霞（左一）及陳宣宇（右一）。（記者林宜樟攝）
