推廣40年 二林成立「手打蕎麥麵教室」
2023/08/08 05:30
〔記者陳冠備/彰化報導〕彰化縣二林鎮四十年前開始種植蕎麥,是生產蕎麥最多的鄉鎮之一,二林鎮農會也與日本全麵協合作,邀請日本五段級蕎麥師傅山本剛與大內卓示範製作蕎麥麵,近日更成立全國首座「手打蕎麥麵教室」。二林鎮農會總幹事邱士平表示,大家不用再遠道去日本,來二林就能吃到道地的手工蕎麥麵。
二林因靠海,海風大且缺乏水源,在此地理因素下,適合種植蕎麥等作物。一九八三年時,台中區農業改良場於二林地區試種推廣,目前當地種植蕎麥面積已達四十公頃,每年產量約四十八公噸,是全國生產蕎麥最多的鄉鎮之一。
與日本全麵協交流 邀師傅示範
二○一六年間,日本全麵協與二林鎮農會合作,辦理手打蕎麥麵體驗,連續多年的「台日交流」吸引農委會注意,近日透過二林鎮農會輔導二林斗苑休閒農業區發展協會,規劃成立二林手打蕎麥麵教室,以推動彰化蕎麥新契機。
邱士平表示,早年蕎麥缺乏市場,還被當作養鳥飼料,經過鍥而不捨的推廣,大家才發現蕎麥具高蛋白質等營養,開始廣為耕種。如今,二林手打蕎麥麵教室成立,見證其特色及發展性,未來將開辦課程,並朝向建立檢定專業認證的制度推廣,讓更多人吃到好吃的蕎麥。