在地淺山食材 玉井端出風味料理
2023/10/28 05:30
玉井在地青農蘇建誌(右二)攜手在地農民及玉井工商餐飲科師生,開發8道淺山四季風味料理。(記者劉婉君攝)
〔記者劉婉君/台南報導〕玉井區沙田里青農蘇建誌透過個人社區參與獎勵計畫,攜手多位在地農民與玉井工商餐飲科,以在地食材開發出八道涵蓋淺山四季風味的料理,希望在噍吧哖紀念園區成立淺山故事館時販售,活絡玉井產業經濟,營造山區新氣象。
蘇建誌返鄉投入杏鮑菇生產多年,擔任玉井區青農聯誼會會長,也是台南市曾文溪產業觀光發展協會首任理事長,最近獲得文化部及文化局輔導的社造計畫補助,與玉井工商餐飲科合作開發出八道淺山料理,昨以藝術創作工作坊帶領學生烹調,端出具地方特色的美味料理。
蘇建誌說,八道菜都是使用在地淺山地區生產的四季蔬果,像是春天小番茄為食材的胭脂梅釀小蕃茄,夏天情人果的青木瓜沙拉、芒果乾香草布蕾,秋天的野菜沙拉及酪梨騷莎佐蝦餅,冬天豐收的菇類料理等,卅日將與玉井社區一同發表社造成果。
蘇建誌表示,地方爭取在噍吧哖紀念園區內成立淺山故事館,希望淺山特色料理也可以在館內供餐,讓更多人認識淺山故事,帶動地方產業及觀光。
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