台大團隊研究／蛋雞4種生物標記 有助檢測脂肪肝

〔記者吳欣恬／台北報導〕台大動物科學技術學系特聘教授丁詩同團隊，找出可透過雞隻血液測定脂肪肝的四種生物標記，更發現甜菜鹼和DHA有助於降低脂肪肝，此研究成果去年登上營養國際科學期刊，今年三月更獲美國營養學會及其基金會選定為二○一七年度最佳論文。

丁詩同指出，研究成果除有助於蛋雞產業，由於家禽的脂肪酸合成九成在肝臟，和人類極為相似，因此研究結果也可望應用在人體的脂肪肝檢測和預防上。

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丁詩同說明，蛋雞約廿週大時開始產蛋，卅週時是產蛋高峰期，造成肝臟合成脂肪活性極高，若脂肪過剩會堆積在肝臟，形成脂肪肝，且從外表無法辨識。據統計，約有五％至十％的蛋雞會罹患脂肪肝，導致不下蛋，嚴重甚至會猝死。

丁詩同的研究團隊利用基因體研究技術，以次世代定序方法及生物資訊分析技術，獲得不同脂肪肝程度的特異基因表現，找出候選基因並定量這些候選基因的表現，最後偵測到四種生物標記，分別為AACS、DPP4、GLUL以及GST。只要抽取雞隻的血液進行分析，就能判斷雞隻是否罹患脂肪肝。

研究團隊也發現在飼料中添加三百至六百ppm甜菜鹼或一％DHA，可以有效降低雞隻肝臟中的脂肪堆積。甜菜鹼存在於甜菜、枸杞和深色植物中，DHA則可在深海魚油和魚肉中取得。