台北市抽驗食品中真菌毒素 1件花生粉黃麴毒素超標

〔記者蔡思培／台北報導〕台北市衛生局近期至傳統市場及周邊、超市賣場及餐飲店等地點執行食品中真菌毒素抽驗專案計畫，共抽驗30件產品，發現1件花生粉黃麴毒素超標，要求業者下架並限期改善。

我國已制訂限量標準之真菌毒素食品品項，衛生局此次抽驗30品項，包含花生糖、花生粒、花生粉、花生醬等花生製品、穀類相關製品、薑黃粉、咖哩粉、辣椒粉、豆蔻粉等辛香料、玉米製品、米製品、麵製品。檢查發現松山區老翁家四神湯的花生粉檢出黃麴毒素含量B1達4.8μg/kg（超過標準2μg/kg）、總黃麴毒素B1+B2+G1+G2達5.5μg/kg（超過標準4μg/kg），不符合「食品中真菌毒素限量標準」規定。

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衛生局已依違反食品安全衛生管理法第17條、第48條規定要求販售業者限期改正，若屆期未改正可開罰3萬元至300萬元罰鍰。衛生局也通知販售商及進貨端業者立即下架，經追查產品來源為外縣市業者，已移請所轄縣市衛生局處辦。

衛生局表示，黃麴毒素主要是黃麴黴菌及寄生麴菌所產生之二級代謝產物，具肝毒性，大劑量食入會引起肝毒性發炎、肝出血及肝細胞壞死，常汙染花生、玉米、米、麥及堅果類作物。氣候溼熱的台灣適合此種黴菌的生長條件，食品若保存不當，易遭黴菌入侵而污染產生毒素。

衛生局提醒消費者，購買花生製品、米、穀類等產品時，應選擇信譽良好且衛生的廠商，購買前要確認產品包裝是否完整無破損，開封後保存於乾燥環境，避免受潮與發黴。