一顆種子帶出糧食安全 全教總籲師生重視食農教育
全教總推動食農教育,邀請師生參與食農學堂。(記者楊綿傑攝)
〔記者楊綿傑/台北報導〕受國際情勢、自然環境變遷等因素影響,糧食安全、糧食復興概念應更重視!全國教師工會總聯合會推動食農教育,12年來已有超過萬名學生體驗種植雜糧,除產地到餐桌的過程,也在各階段結合不同領域課程做學習,呼籲更多師生可以一起投入,接觸並思考糧食安全與環境永續等公共議題。
全教總理事長侯俊良說,食農學堂促進糧食栽種過程、植物生長,到後續環境關係、社會連結等的認識,除了教育部國教署支持辦研習,讓更多老師了解,並進而影響學生,也透過育秀基金會、穀物研究所等食農有關資源,並結合農友本身,從產地到餐桌,協助產品產出製作等,都能在學校教育中具體呈現。
侯俊良提到,受到疫情、烏俄戰爭、氣候變遷等因素,使得糧食短缺問題更顯現,以台灣目前糧食自給率31.75%,下降到歷史新低,是政府及全民皆須重視的議題。因此透過食農教育課程,可以促進學生了解糧食自主重要性,進一步從教育延伸到全民一起認識糧食復興。
教育部國教署長彭富源指出,食農教育非常重要,可從兩個角度看,第一個是多年來食農學堂辦得風評很好,孩子相較於教室內認知性的學習,特別喜歡這種課,能夠直接親近戶外體驗、實作,貼近新課綱的素養,養成惜食的觀念,學習過程很精彩。此外,整個飲食文化、飲食教育、農業等,中間也有很多環境的議題,所以整個的學習會廣包很多的領域,未來會持續在資源上支持。
中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河提到,穀研所以前培養選手、麵包店師傅,而現在透過食農教育慢慢往下扎根,讓小朋友親自參與做水餃、餅乾、粽子等等,從國小三年級到國中三年級都得到很好的迴響。透過比賽都使用國產雜糧跟麵粉做產品,達到使用在地食材,縮短碳足跡的教育意義。
農友柯雄能認為,農業生產價值需要重新定義,而不是只討論CP值,整體國家糧食安全、經濟安全才能夠更全面,因此透過食農學堂,可以結合生產、消費、教育等方面的概念,進而帶回家庭,不只可以討論,還可以動手,影響學習認知之下,國產雜糧才有提升的機會,發展越來越茁壯。
彰化北斗國中教師蔡孟宏表示,當時拿到種子盒很好奇,所以去參加研習,到現在參與食農計畫已10年,從剛開始用盆栽種,逐步擴大種植面積成農田,並建造了披薩窯,收成後做披薩烘焙,讓學生吃自己種的東西,進而學校還養雞變成農場,製作出雞蛋糕等,後續也導入AI到農業,整個種子得到無限放大的機會。
全教總結合教育部國教署、穀研所、農友、學校,一起種下穀物的種子。(記者楊綿傑攝)
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