獨家》「龍門客棧」創辦人辭世！經營近一甲子 昔台大人夢幻小吃

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是餃子館也是大時代的縮影 「龍門客棧」是另一個竹籬笆內春天

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〔記者劉慶侯／台北報導〕在國內美食小吃界享譽近一甲子的「龍門客棧餃子館」，第一代創辦人姜志民，14日凌晨零時因多重器官衰竭辭世，享嵩壽101歲。國內多位先後任總統、行政院長或黨政要員，從學生時期至今均曾是他的座上客。

龍門客棧餃子館原址位在台北市林森南路東和禪寺內，1968年由姜志民以一個小帳棚崛起興家，是許多4、5年級生的夢幻小吃店；26年前則因土地拆遷改建問題，改搬移至林森南路61巷19號迄今。

龍門客棧主打的除了是水餃外，它的各類魯味更是一絕，在各美食家的評論中，甚至常有喧賓奪主之勢，這也是造成龍門客棧美食小吃地位歷久不衰的原因。

姜志民在80歲高齡時，仍每日不輟的在店內「監督」，以維持口味不變，直到8年前結髮妻子因病去世，他才放下店務，潛心於筆墨耕讀。

姜志民老先生在去年底，即因年邁多次進出醫院搶救，直至14日凌晨終因多重器官衰竭辭世。

他生前最津津樂道的事，便是他和眾多學生建立起的「水餃革命情感」，在窮困的1980年代，以不漲價方式提供給台大學生最便宜的小吃，長期培養下的情誼，即使連店名也是由台大學生意外給叫響出來的。