皮皺、尾端內縮！達人分享柚子該這樣挑

〔記者邱書昱／新北報導〕中秋連假大啖美食之餘，也能品嘗柚子解膩，新北市農業局推薦八里區文旦柚評鑑比賽冠軍的青農李炳輝介紹柚子挑選，他說，如果想當下嘗鮮，就要選果實尾端有內縮、表皮皺的柚子，而新鮮的柚子則是建議放在陰涼通風處2週，就會更加「辭水」香氣濃郁，同時也分享砂糖和果肉1比1就能烹煮出美味的柚子果醬。

講到柚子就會想到新北八里的文旦柚，李炳輝說，由於八里為處淡水河口、面臨台灣海峽，海風吹拂帶來豐富微量元素，加上觀音山火山土壤岩及充足的日曬，因此八里所產的文旦柚吃起來不僅口感Q彈、果肉特別香甜濃郁。

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而在柚子的挑選上，李炳輝說，可以挑選果實呈紡錐形、表皮光滑及拿起來較扎實感的文旦柚，如果想立即品嚐，要挑皮皺、尾端內縮，代表裡面的果肉已經飽滿成熟，而新鮮的文旦柚建議在陰涼處放置12天，果肉酸度才會減少、香氣更濃。

除此之外，李炳輝也說，其實在家也能自製甜美的柚子果醬，只要將文旦柚果肉和細砂糖1比1方式慢火熬煮，直到收汁呈現濃稠狀就完成，如果要增添其他風味，也可以加點檸檬汁和蜂蜜。

新北農業局長李玟推薦，在中秋的9月份產文旦柚，之後10月份還有茭白筍、萬里蟹等，農業局積極協助農漁產品銷售，整合青農、農漁會等，建立「美味農業得來速」網站，創造零接觸防疫的新商機。