最好吃烏魚子!雲林區漁會點評:金門高梁30秒烘烤後 口感最好
2020/12/22 12:57
雲林區漁會烏魚子評鑑,比賽的烏魚子都用金門高梁烘烤。(記者詹士弘攝)
〔記者詹士弘/雲林報導〕雲林區漁會烏魚子評鑑今年已進入第14年,也連續7年在全國烏魚子比賽中稱霸,今天區漁會舉行烏魚子評鑑,有29名加工製作業者參加評比,比賽的烏魚子色澤橙紅透亮,經金門高梁30秒烘烤後,口感最好,比賽場地也充滿濃濃的烏魚子香。
區漁會總幹事林傳育表示,舉辦烏魚子比賽為的是提升地方產業發展,提高烏魚養殖及烏魚子加工技術,經多年評比後,雲林地區的烏魚子製作品質不斷進步,業者也從台鹽逐漸改為海鹽處理,品質及口感愈來愈好。
區漁會表示,由於近年都是暖冬,不僅養殖的鳥魚子長不大,野烏捕獲量也大減,加上中國沿海也大量捕抓野生烏魚,使烏魚子數量愈來愈少,特別是六兩以上的大烏魚就更少了,更是奇貨可居。
雖然烏魚子數量減少,但受到疫情影響,今年烏魚子每台斤降價約100元,大烏魚子原本量少,應該漲價,但也因疫情因素,不敢調漲;區漁會表示,目前烏魚子買氣佳,距離農曆過年還有一段時間,消費者如果不提前訂貨,恐近年節時就買不到烏魚子。
雲林區漁會烏魚子評鑑,比賽的烏魚子都用金門高梁烘烤。(記者詹士弘攝)
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