中秋烤肉不可少美味 澎湖牡蠣供不應求

〔記者劉禹慶／澎湖報導〕澎湖因無工業污染，海水鹽度高於台灣本島，加上內海營養源高、蜉蝣生物來源豐富，適合發展牡蠣養殖事業，包括馬公菜園、白沙城前、講美等海域都是產區，每年中秋旺季供不應求，還有養殖業者1個月前就停止收單。

很多人愛吃海產，卻擔心膽固醇過高，但以常人食用一份重量65公克的牡蠣（約8顆），膽固醇只有33毫克，算是低膽固醇海產。而且它還低脂，一份的脂肪含量只有1公克，熱量則是50大卡。鐵含量在貝類裡也是名列前茅，每100公克含6.6毫克。其他還有維生素A、B、C和天然牛磺酸，及鈣、磷、鉀、銅、錳、碘與微量元素硒、鋅，有海中牛奶美譽。

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雖然同樣產自澎湖海域，但牡蠣價格卻由60～120元不等，但都是供不應求，其中馬公市菜園里牡蠣價65～70元，澎蚵大養殖場賣65元，中秋期間出約1萬2千斤。菜園里現有7家在經營，若以每家中秋期間平均約8千斤計算則總計有約56萬斤；而白沙城前、講美則價格較高，但仍是廣受市場歡迎，還必須提前在1個月前訂購才能確保有貨。

由於牡蠣是中秋佳節烤肉不可或缺的美食佳餚，今年因閏4月關係提前起風，導致台灣許多養蚵業者損失慘重，牡蠣產量不如預期，才會大規模轉向澎湖訂購，加上澎湖標榜無污染、澎湖優鮮認證的加持，讓澎湖牡蠣享譽全台，不少人以烤架上有澎湖牡蠣為榮，刺激澎湖牡蠣的買氣。