米其林必比登推薦名單 台中有3家麵店入選

〔記者歐素美／台中報導〕米其林今年將於本月24日在台中公布，但饕客關注的必比登推介名單今天率先公布，台中市共有21家入選，其中，麵店有3家，分別為樂沐美女主廚陳嵐舒跨界經營的「GUBAMI」及中區老店「上海未名麵店」及「阿坤麵店」，其中，上海未名麵店第三代經營者胡燕玲獲知入選必比登推薦名單，笑說「很開心」！

台中知名的樂沐法式餐廳結束營業，令不少老饕扼腕，主廚陳嵐舒重啟爐灶，2017年開了一間隱藏在2樓的酒吧「好吧 Goût Bar」，並於2018年3月利用一樓空間，開設了「GUBAMI」，台語諧音「牛肉麵」，專賣牛肉麵，因一碗牛肉麵要價900元，也被喻為牛肉麵界的「米其林」。

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曾經品嚐「GUBAMI」牛肉麵的民眾表示，「GUBAMI」的紅燒牛肉麵，湯頭濃郁；清燉牛肉麵湯頭清甜；小菜「白玉蘿蔔捲」更考驗主廚的刀工。不過，900元，還是有點貴，吃過就好。

具有70年歷史的上海未名麵店，是許多居仁國中或市府員工的記憶。目前由第三代胡燕玲掌廚，人氣麵點-豬排麵，現吃現炸、肉質軟嫩，搭配自製酸菜，很多人每到必點，此外，牛肉麵、炸醬麵等，也是老顧客的最愛。 胡燕玲今天接獲記者電話，告知該店入選必比登推薦名單，笑說「很開心 」。

同樣具有數十年歷史的「阿坤麵店」，位於光復國小附近，是台中人記憶中的古早味。很多人到店裡都習慣來碗乾麵及手工水晶餃。乾麵的特色就是上面淋著滿滿的阿坤特製油蔥肉燥，堪稱乾麵的靈魂，民眾表示，店家還會事先加上一匙東泉辣椒醬，笑稱「台中人吃乾麵要淋東泉辣椒醬的習慣，可能是從這裡來的」。