「國民天菜」新吃法 加這一味變梅子酸辣泡菜

〔記者劉濱銓／南投報導〕冬天是台灣「國民天菜」高麗菜的盛產期，惟每年都會傳出高麗菜生產過剩的情況，為防止農產滯銷，並讓高麗菜有更多吃法，信義鄉農會就推出「吱吱醬」梅子酸辣醬，透過在地黃梅醬與梅醋，製成酸甜的酸辣醬，只要加入洗淨、殺青後的高麗菜，就能變成風味絕佳的梅子泡菜，農會盼新醬料能成為梅子加工品的生力軍，讓更多民眾嘗到絕妙的梅子風味料理。

農會表示，信義鄉是產梅重鎮，去年首度嘗試以梅子入料做泡菜，獲得許多民眾的好評與回響，惟之前是試做性質，後來便投入梅子醬料的研製，並開發出酸甜香辣的「吱吱醬」梅子酸辣醬，只要在1公斤的高麗菜，加入鹽巴去水、殺青，再加進一包梅子酸辣醬，就能製成香甜酸辣的梅子泡菜。

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農會也說，「吱吱醬」除了做泡菜，還能當成沾醬，不論沾肉、海鮮，或是涼拌蔬菜、水果，都相當適合，盼透過梅子產品的多元應用，嘉惠在地梅產業，也能為盛產的高麗菜，提供更豐富的料理做法，避免菜賤傷農的情況發生。