第一屆土魠魚食神爭霸 澎澄飯店主廚掄元
第一屆澎湖土魠魚食神 爭霸戰,由澎澄飯店主廚掄元。(記者劉禹慶攝)
〔記者劉禹慶/澎湖報導〕今年秋冬旅遊澎湖主打美食之旅,推出三金之首-白金土魠打頭陣,今日在澎湖科技大學廚藝教室舉行「土魠魚創意料理競賽」,爭取首屆土魠魚食神名號,經過7位專業評審試吃評分後,由澎澄飯店「古法金絲天人菊」奪冠。
首屆土魠魚食神爭霸戰,邀請知名美食評論家胡天蘭、前澎湖美食學會理事長林麗月、澎湖科技大學觀光休閒系教授李明儒、澎湖科技大學海洋遊憩系教授胡俊傑、澎湖高級海事水產職業學校退休教師陳明宗及澎湖縣觀光協會理事長陳仁和等6位專家學者擔任評審,從食材選用、創新程度、外觀呈現、時間控制及菜餚口感進行評比。
由於賽程規定競賽料理、擺盤及桌面佈置等,必須在1小時內完成,來自各家餐飲業代表大展廚藝,將新鮮食材結合在地農作物入菜,料理出土魠魚酸菜、土魠南瓜海鮮麵線、土魠芋頭麵線、鮮蝦土魠魚卷、古法金絲天人菊、酒釀乾燒土魠、土魠三重奏、翠玉土魠、榴紅捲及炙燒土魠握壽司等10道創意佳餚。
經過激烈競賽與評審評分後,澎澄飯店與喜來登飯店分居冠軍、季軍,露露法式餐館則異軍突起奪得亞軍,傳統餐廳料理則落居下風;胡天蘭就明確指出問題點,主要是擺盤藝術,傳統餐廳注重食材新鮮,在擺盤及調味上精緻度不足,無法達到色香味俱全的美食標準;澎湖縣長賴峰偉則表示,臺灣淺堆是土魠主要魚場,因此取締中國砂石船盜採砂石將雷厲風行執行。
露露法式餐館異軍突起,獲得第二名殊榮。(記者劉禹慶攝)
土魠魚是澎湖白金美食,料理手法因人而異。(記者劉禹慶攝)
評審進行試吃並聽取參賽者心得,作為統一核發的標準。(記者劉禹慶攝)
澎湖廚藝界菁英齊聚一堂,爭奪第一屆澎湖土魠魚食神名號。(記者劉禹慶攝)
-
悲! 2海豚陳屍澎湖沙灘 其中一頭嘴掛延繩釣魚鉤
-
溫馨菊島跨海馬拉松 63道美食盛宴、她帶腦麻子完成百馬挑戰
-
葉總:打造冠軍球隊 先了解問題核心
-
澎湖國際海灣燈光節落幕 「奇幻樹」元宵持續發光發熱
-
千呼萬喚始出來 南海立體停車場今動土
-
京站女王媽咪 閃閃惹人愛 即日起買千送百
-
外送「雲端廚房」變「幽靈廚房」?議員朱正軒促南市強化「食安地圖」
-
出國玩抽空睡午覺? 過來人:「這情況」一定要
-
跨縣市亂倒廢土猖獗 台南將設AI電子圍籬防堵
-
823砲戰下誕生!「將軍小學」柏村國小65歲 郝龍斌跨海金門慶祝
-
陳建仁:上半年完備設置上下客貨臨時停車空間
-
小琉球驚見「梯道猴子」!越野機車騎靈山寺旁階梯挨轟
-
週六西半部、離島慎防大雨!雨彈繼續轟中南部
-
生魚片、醋飯做成蛋糕 滿滿蛋白質不怕血糖爆表
生活今日熱門