弘光與日本木村屋總本店技術交流 師傅示範超人氣紅豆麵包
日本木村屋總本店師傅示範製作超人氣紅豆麵包。(記者歐素美攝)
〔記者歐素美/台中報導〕日本「銀座木村屋總本店」超人氣百年紅豆麵包,是許多台灣人到東京旅遊必吃名點,弘光科技大學與「銀座木村屋總本店」簽訂合作協議書,該店執行董事兼營業開發部及事業統括部長丸敦,率員到弘光技術交流3天,示範如何製作超人氣的紅豆麵包,並強調,希望未來到台灣開拓事業,將與弘光合作。
「銀座木村屋總本店」執行董事丸敦,15日帶著該店的營業開發課長及製品開發課長小森谷立男、東京工廠廠長早野要夫,至弘光科大簽約、交流3天。丸敦表示,該店從1869年開始營業,具有150年歷史,是日本麵包先驅,除紅豆麵包,也積極開發新產品,這次是第一次到台灣與學校合作,未來希望開拓日本以外的台灣市場。
弘光科大校長黃月桂表示,木村屋總本店是第一個在日本做紅豆麵包的名店,希望藉由雙方交流合作,帶領學生至日本實習,學習技術與經營理念。
丸敦等人參觀弘光科大烘焙食品實習工廠等設施,試吃正在生產包裝的鳳梨酥後不停點頭稱讚,可惜弘光自製的紅豆麵包熱銷一空,丸敦未能品嚐台日紅豆麵包的不同。
小森谷立男、早野要夫並在弘光進行示範教學2天,製作該店最有名的紅豆麵包及法國麵包,弘光食科系、餐旅系的學生聚精會神學習,甚至以手機全程記錄,就怕遺漏細節。學生表示,日籍師傅示範前,重複確認材料及濕度等,十分重視細節,讓人深刻感受到日本職人文化的精神,很棒;還有學生品嚐日本師傅示範製作的紅豆麵包後,笑稱「果然名不虛傳,超好吃」。
日本木村屋總本店師傅教導製作法國麵包。(記者歐素美攝)
日本木村屋總本店師傅與餐旅系學生合影。(記者歐素美攝)
弘光科大校長黃月桂(前排右三)與日本木村屋總本店部長丸敦簽約(前排右四)雙方代表合影。(記者歐素美攝)
弘光科大校長黃月桂(右)與日本木村屋總本店部長丸敦簽約合影。(記者歐素美攝)
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