嘉義嚴選黃金烏魚子競賽 蝦覓世界、鴻業奪冠
2018/12/19 17:20
「嘉義嚴選黃金烏魚子」選拔成績揭曉。(記者林宜樟翻攝)
〔記者林宜樟/嘉義報導〕嘉義縣政府輔導嘉義縣養殖漁業生產區發展協會舉辦「嘉義嚴選黃金烏魚子」選拔,評鑑成績今天揭曉,蝦覓世界公司獲得5-7兩組冠軍,鴻業海洋冷凍公司獲得7兩以上組冠軍,將於12月23日在布袋國中舉行頒獎典禮暨行銷推廣活動,並授證「嘉義嚴選黃金烏魚子」獎牌。
嘉義縣烏魚養殖面積約300公頃,年產量635公噸,擁有優良的養殖環境,孕育肥美健康的烏魚,製造的烏魚子色澤澄紅、風味鮮美、入口香Q。
選拔活動邀請中華醫事科技大學餐旅管理系主任黃裕文主任、大同技術學院餐飲管理系副教授劉邦傳、南台科技大學餐旅管理系助理教授胡永輝、樺榮海鮮餐廳主廚許華傑、三好國際酒店副主廚沈裕堅擔任評審,評比項目有外觀、風味、質地及口感。
評審團表示,好的烏魚子外表美觀,大小厚薄一致,沒有殘肉或其他附著物,卵粒勻齊,色澤赤黃有透明感,乾溼度適中,軟硬合宜,風味和口感俱佳,無過鹹或過淡,顏色為深橘紅色。
得獎名單如下為5-7兩組:第一名蝦覓世界有限公司、第二名崇文冷凍食品股份有限公司、第三名富裕水產國際有限公司;7兩以上組:第一名鴻業海洋冷凍食品有限公司、第二名富裕水產國際有限公司、第三名鑫溶實業股份有限公司。
縣府農業處表示,製作烏魚子從挑選烏魚、魚卵分級、曝曬到縫補,每道工序都必須經過嚴格的管控與作業流程,才能產製出色香味絕佳的頂級烏魚子。今年評鑑已邁入第9年,業者互相切磋,提升品質及建立品牌,提高漁民收益,提供消費者更頂級的烏魚子。
「嘉義嚴選黃金烏魚子」選拔成績揭曉。(記者林宜樟翻攝)
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