和美傳統蛋餅再度開賣 背後故事有洋蔥

〔記者劉曉欣／彰化報導〕身為外省人蛋餅的女兒，王姵淇從小在天還沒亮，就要跟著父親揉麵糰，父親對女兒的教導就跟帶兵一樣嚴格，但賣蛋餅實在太累了，父母不讓孩子接棒繼續賣，直到去年，王姵淇為了照顧中風的母親，決定返鄉創業，選擇父親最拿手的蛋餅重新出發！

王姵淇表示，父親是外省老兵，早年在和美高中一帶賣蛋餅、蔥油餅，父母常常是半夜就起床忙著準備食材，父親對麵糰很要求，連小孩也要跟著學，在父親的「軍令如山」之下，小小孩也統統都要會，自己的童年就是雙手沾滿麵粉長大的。

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王姵淇說，父親的外省人蛋餅在和美地區小有名氣，許多學生都是吃父親的蛋餅長大的，但因為父母接連中風，父母也不願意看到小孩再來賣早餐，所以蛋餅攤也隨著父母身體健康岀狀況而停止，她也北上去飯店上班。

近年來為了照顧中風的母親，王姵淇回到和美家鄉，心生開設早餐店的想法，母親得知後就怕女兒太操勞，但她決定讓父親的外省人蛋餅重出江湖，用當年父母養活全家的蛋餅，換她來賣蛋餅來照顧年邁的母親。

王姵淇的早餐店不只賣蛋餅、蔥油餅，食材大多採用友善耕作的農作物，她想到父親在早年物資缺乏時代，都會把賣剩下的早餐送給需要的人；因此，她也天天送愛心早餐給需要的小學生，下個月開始每星期三還要提供免費便當給華山基金會有需要的獨老。

王姵淇說，父親以身教來教她「手心向下」的分享美德，愛心早餐與愛心便當，也同樣凝聚許多人的善心來共同完成，她希望傳承的不只是老滋味的蛋餅，更是延續父親分享食物的善念！