知名牛肉麵店被爆酸菜用腳踩 豆干發霉照滷...

〔即時新聞／綜合報導〕台中一間知名牛肉麵店被爆員工用穿著鞋子的腳踩酸菜、豆干發霉了還拿來滷等等食安問題，衛生堪慮，老闆承認有1次有用腳踩，但強調沒有要求員工這麼做，且本月初衛生單位前往稽查時，店中狀況全都合格。

據《蘋果》報導，有民眾提供內部員工的蒐證照片，爆料這間傳承三代的「小外省麵食館」，瀝乾酸菜的方式是將裝在塑膠籃的酸菜放地上，鋪上一層塑膠紙，就直接穿著鞋子踩在上面；另外食材部分，不管是黃色小豆乾發霉了或是大豆干已出現黏液，清洗後都照樣直接拿來滷，且店中還存有多項過期食材，品質、衛生堪慮。

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食藥安全處食品產製組長陳志銘表示，9月19日前往稽查，沒有看見用腳踩酸菜的情形，不過有發現發霉豆乾、過期黑糖、蔓越莓、綠茶等等的香料，業者當時出示採購單說豆干前天才買，只是沒有放進冷凍庫才發霉，因此讓業者限期改善，過期香料部分則將依《食安法》開罰；本月3日因為再度接獲檢舉，再次前往稽查，這次未發現過期食材。

小外省麵食館老闆陳永康說，有1次用腳踩酸菜可能是因為含水度過高，才用腳踩比較好擠乾水份，不過強調沒有要求員工用腳踩；並說，小豆干是沒放冷凍庫才會發霉、大豆干出現黏液是正常的，過期的食材也已丟棄；陳永康強調3日稽查完全符合規定。