如何管理次級蛋品 農委會：冷藏設施與來源紀錄很重要

〔記者吳欣恬／台北報導〕今天下午農委會、衛福部、環保署召開跨部會會議，原定要討論中秋節食安把關的會議，但近日黑心液蛋的議題延燒，預期也將納入討論。昨天農委會內部已先行召開會議，將提出次級蛋品管理上的建言供衛福部參考訂定規範。

農委會副主委黃金城指出，蛋商大約每兩天就會到蛋雞場收一次蛋，因此部分有裂痕但未流出蛋液的次級蛋品，在送出蛋雞場時都還是新鮮的，問題在於出場後到販售點的後端管理部分。另外他說，還有柑仔店販售的散蛋，消費者挑選過程中也會有裂蛋情況，蛋商也會進行回收。

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黃金城表示，在這些之後做成液蛋的次級蛋品的管理上，應該注意或納入規範的部分，首先是冷藏設施，蛋商既然要回收，一定要有冷藏設施，不冷藏一定會長蟲，而目前農委會在推動洗選蛋，因為蛋經洗選後也一定要冷藏，這部分目標一致。其次，這些次級蛋品的來源一定要有紀錄，哪些是從柑仔店回收，哪些是來自蛋雞場，都要有足夠可以追蹤的紀錄。

農委會畜牧處下午會將此提案放入會議，看衛福部同不同意並訂相關行政規則。黃金城說，因為蛋出了蛋雞場後，就是由衛福部管理，而過去並未針對次級蛋品或液蛋有相關規範，農委會提出建議，認為這樣的管理方法才能補起破洞。