韓式海鮮煎餅 簡單步驟在家輕鬆完成
2018/04/16 07:30
海鮮煎餅是韓國常見的家常菜餚。（記者沈昱嘉攝）
〔記者吳書緯／台北報導〕隨著韓國文化在台灣的流行，韓式料理在台灣的能見度也日漸提高，但大家仍是會吃不會煮，常常看著韓劇也想跟著劇中的歐膩一起自己弄韓國料理，本週就由發源自日本、在韓國亦有教室的ABC Cooking Studio台灣資深老師林秀妃為大家示範韓式家常菜中常見的海鮮煎餅。
林秀妃也提到，這次是以糯米粉與低筋麵粉製作煎餅的麵糊，吃起來口感會有鬆軟的感覺，若是想要有QQ的口感，可以將低筋麵粉換成磨碎的馬鈴薯泥，放在海鮮煎餅裡面就會有QQ的口感了。
海鮮煎餅
食材：花枝200g、蝦子8隻、韭菜40g、糯米粉60g、低筋麵粉100g、蛋液45ml
調味料：醬油2小匙、鹽少許、芝麻油1大匙
沾醬：醬油4小匙、醋2小匙、砂糖3g、蒜泥10g、白芝麻粉5g（可用白芝麻代替）、韓國辣椒粉1g
※本次示範分量均為4人份；示範食材皆可於傳統市場、大型超市購得。
做法：
1. 韭菜去根部後切4公分長段，花枝切2x3公分長條型，蝦子以鹽水清洗一次後沖清水洗淨挑除腸泥並去殼，再次以鹽水和清水洗淨後吸乾水分切小塊。
2. 取一盆，加入糯米粉和水160ml混勻後，倒入低筋麵粉和蛋液拌勻，再放入醬油和鹽攪拌，最後加入花枝、蝦子與韭菜混勻。
3. 將沾醬的材料混合放於一旁備用。
4. 起鍋加入沙拉油4大匙熱鍋後，倒入麵糊塑形成餅狀以大火煎3分鐘翻面，再淋上芝麻油，並用鍋鏟將煎餅壓平，煎2分鐘後起鍋並切片裝盤。
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