拜完的雞怎麼處理？ 主廚教你巧變「大蔥冬粉雞肉湯」

〔記者簡亭宇／台北報導〕還在煩惱每年年菜總是一成不變，吃也吃不完嗎？儷池海味美食館主廚馮惠民擅長各種中菜料理，這次將運用多年經驗，教大家利用拜拜後的食材，經過簡單烹調，就能成為另一道美味年菜，讓年味的幸福延續。

大蔥冬粉雞肉湯

食材：雞肉半隻（使用拜拜時的白斬雞）、冬粉2把、大蔥3支、冬菜少許、老薑1塊

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調味料：鹽3克、雞粉少許、雞湯20c.c.

1.將雞肉切塊、冬粉泡水10分鐘至軟化、老薑切絲備用。

2.取一鍋煮約1,500c.c.的滾水，加入雞湯後，續加入老薑、大蔥、冬菜大火煮10分鐘成高湯。

3.同鍋再加入鹽、雞粉調味後，加入雞肉與冬粉，以中火煮2～3分鐘，待滾後即可上桌。

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