有溝的木瓜成熟最好吃 苦瓜、木瓜入菜要辦桌!
南州地區農會推廣木瓜、苦瓜入菜,週日配合大廟拜亭落成要辦桌。(記者陳彥廷攝)
〔記者陳彥廷/屏東報導〕辦桌被嫌不衛生,這邊大廟拜亭落成吃給你看!屏東縣是國內苦瓜及木瓜的重要產地,其中南州、新埤的苦瓜,擺脫年初「尖尾」災情,將進入盛產期,南州地區農會為推廣優質苦瓜和木瓜,別出心裁將雙瓜入菜,本週日由總鋪師吳東永打造「雙瓜」桌菜供認桌,配合鄉內大廟溪州代天府拜亭落成,熱鬧可期。
前所未有的雙瓜料理端上檯面!屏東縣共種有近千公頃木瓜和600公頃苦瓜,都是全台最多,其中南州地區農會木瓜就佔300公頃、苦瓜則達60公頃,是縣內集中的產地,本週末該農會將邀請全縣「瓜農」帶來產品,由農委會及台北農產運銷公司來評鑑「雙瓜」,還有大廚以「雙瓜」為主軸,作為辦桌菜色。
攤開雙瓜饗宴菜單,從白玉戀石斑、白玉天婦羅、白玉鮭魚飯、木瓜奶酪、醬燒白玉蹄膀、干貝白玉封、雙拼白玉八寶丸、萬壽果味噌海鮮鍋到木瓜雞肉捲,光想像就令人十指大動,而這就是週日該農會要辦得喜宴,所有菜色都有木瓜及苦瓜成為主菜或點綴。
該農會總幹事黃俐甄指出,木瓜得有「溝」才是成熟的象徵,並評鑑口感果皮,單粒約8到9百克、甜度達15以上最為優良,加上含多種氨基酸及維他命c,有「萬壽果」之稱;而現在的苦瓜經過改良,不但不苦還有甘醇感覺,年初因天氣有「尖尾」難結果現象,不過年尾產季現盛產,又白又大的苦瓜得要外觀及色澤均勻、整齊,才能獲評審青睞,希望舉辦「雙瓜節」,推廣國內優質產品,增加瓜農產銷,還打造新菜色,未來雙瓜入菜的應用方式更多。
總鋪師吳東永表示,這是他首次嘗試將木瓜、苦瓜入菜,其中將木瓜挖空並放入奶酪的木瓜奶酪十分特殊,而苦瓜封脫離以往豬肉為主的菜色,反而是將蝦子等加入苦瓜封,口味獨特又好吃,而木瓜雞肉捲則是清爽帶有酸甜滋味。
南州地區農會指出,每桌6000元的雙瓜餐非常特殊,現在已被認走約70桌,有意願的民眾歡迎撥打088642111前來預訂嘗鮮,品嘗不曾想像過的「雙瓜料理」。各種口味也歡迎有心推廣的居民向農會認購。
南州地區農會推廣木瓜、苦瓜入菜。(記者陳彥廷攝)
南州地區農會推廣木瓜、苦瓜入菜,週日配合大廟拜亭落成要辦桌。(記者陳彥廷攝)
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