箭筍易壞 花蓮筍農求助延長保鮮

［記者王峻祺／花蓮報導］花蓮箭筍今年受到氣溫影響，筍苗足足晚了1個月才陸續冒頭，但因箭筍去殼後，若無適當貯存，美味保鮮期最多僅有3天，讓筍農相當困擾，主動求助花蓮農改場，指定要學「箭竹筍保存」，盼能延長1年1產的「野味鑑賞期」。

「箭竹筍長得慢，但壞得快！」花蓮陳姓筍農說，箭竹筍採收去殼後，會加速箭筍變黑、縮水，減短產品銷售時間，過去僅以報紙包覆冷藏，藉此延長保鮮期，但最多也只能維持3天。

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她強調，賣給消費者後，必須告知盡快烹煮，避免錯過賞味期，若遇到來不及出售的箭筍，也只好忍痛分送給親友品嘗，若是可以找到保鮮貯存技術，就能擴大銷售市場，增加經濟收益。

秀林鄉蔬菜產銷班長張文德說，秀林箭竹筍面積約有50多公頃，主要分布於富世及文蘭等地，過去多次因箭竹筍快速劣變，導致族人血本無歸，目前產銷班已增購一台真空包裝機，希望在花蓮農改場的技術指導下，促進原鄉農產業發展。

花蓮農改場助理研究員劉啟祥說，箭筍去殼後，幼嫩組織就會直接暴露在空氣中，自然無法阻止蒸散作用，才會出現萎凋、皺縮與顏色改變等狀況，若能適當進行氣變包裝，減少空氣流動，並保持高濕度環境，就能改善箭竹筍失重的現象。

他強調，另外改變箭筍貯存溫度及適當使用抗氧化藥劑等保鮮技術，均可有效延長箭筍的貯存與販售時間，貯存溫度愈低，愈能夠延長箭竹筍發生褐變的時間與櫥架壽命。

秀林鄉長李春風表示，希望透過改進箭竹筍採收後的處理技術與保鮮方法，能夠提高箭筍賣相，不僅讓產品包裝設計更加美觀，即使行銷至外縣市，也能保有箭筍原有的脆嫩口感與鮮甜。