有果香！ 歸仁農會飆創意 開創釋迦麵

〔記者吳俊鋒／台南報導〕麵食口味飆創意，繼玫瑰麵、火龍果麵之後，台南市歸仁區再度推出取材特別的釋迦麵！

歸仁釋迦遠近馳名，區農會特地取材，開發了國內罕見的釋迦麵，可以吃出果香，兼具湯麵、乾麵、涼麵，甚至義大利麵等料理方法，成功為產業創造更多元的食用價值。

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區農會總幹事王美麗說，釋迦麵所採用的果肉，先去籽、擣泥等處理後，再入廠製作，保留新鮮美味，更重要的是過程中沒有任何化學添加，民眾可以吃得安心。

之前歸仁的七甲五街花卉專區與長安食品公司等已經發揮巧思，各推出了玫瑰麵與火龍果麵，風味獨到，造成話題，這次農會的釋迦麵，因取材特別，再度引起矚目。

新推出的釋迦麵，採關廟麵的製程，手工日曬，目前分細麵與刀削麵等兩種，水煮後會有果香，但吃法以鹹口味為主，包含加肉類、海鮮的湯麵與沾醬油、芥末或辣椒的乾麵，以及冰鎮的涼麵，還有搭配佐料的義大利麵。

王美麗表示，釋迦麵是釋迦冰淇淋、釋迦冰棒、釋迦Q餅、釋迦酥等之後，農會第5種釋迦系列產品。

王美麗指出，歸仁釋迦在鼎盛時期曾高達150公頃，隨著栽種人口的高齡化，面積逐年遞減，開發系列的加工食品，旨在創造更多的賣點，增加農民收益，也希望以經濟誘因，吸引青壯族群回流，讓地方產業永續經營。