加工食品也能促進腸胃健康！ 蒟蒻助排便又能掉體重

醫師指出蒟蒻是能促進腸胃健康的優質加工食品。示意圖。（資料照）

黃筱薇／核稿編輯

〔即時新聞／綜合報導〕隨著健康飲食的倡導，現代人想吃的健康第一直覺就是多攝取原型食物。不過，家醫科醫師李思賢就提到，「蒟蒻」在他心中是唯一例外，雖為加工食物，但其能延長飽足感、改善便秘患者的排便頻率與舒適度的功效，讓蒟蒻成為他心中非常健康的加工食品。

初日診所家醫科暨減重專科醫師李思賢近日在粉專分享，蒟蒻原料是一種叫「魔芋」的根莖類蔬菜，其經過清洗、磨碎、乾燥、去澱粉，並加入氫氧化鈣，最終製成蒟蒻。而魔芋的球莖含有豐富的可溶性膳食纖維（葡甘露聚醣），澱粉含量5～10%，低於其他高澱粉食材。

李思賢也提到，蒟蒻中的主要成分葡甘露聚醣能充當益生元、提高腸道益生菌的數量，促進腸道健康，有研究也證實，蒟蒻補充品能有效促進腸道蠕動，大幅改善便秘患者的排便頻率與舒適度，是對於腸道健康的好選擇。

不過，李思賢也提醒，蒟蒻的健康好處眾多，但其屬於高纖維食材並非適合所有人食用。小腸細菌過度增生（SIBO）、容易脹氣、或腸道蠕動緩慢的人，可能對蒟蒻較敏感，食用蒟蒻時應特別注意腸胃，必要時諮詢醫療人員以確保安全。

李思賢也提醒，食用蒟蒻須充分咀嚼再下咽，蒟蒻也不易溶解於唾液中，如吞嚥體積太大的蒟蒻可能會導致窒息，兒童及老年人食用時應特別注意。

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