台灣麵食水準一流 吸引菲律賓人取經

〔記者吳俊鋒／台南報導〕台灣的麵食水準一流，深獲好評，在美國小麥協會駐台辦事處促成下，菲律賓麵粉與製麵等業者組團來台灣培訓，由嘉南藥理大學安排研習、實作課程，並將在地知名的關廟麵，台南特色產業推廣到國外。

來台展開4天培訓的菲律賓參訪團有30人，嘉藥安排了理論與實務兼具的系列課程，包含次級麵粉的應用，以及油麵、乾麵、冷凍麵條，還有鳳梨、紅藜、九層塔、胡蘿蔔等各式特色麵條的介紹與實作。

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名列關廟產業三寶的關廟麵，純日曬的製程，相當特別，讓菲律賓業者很感興趣，校方也將安排參訪、推廣。

美國小麥駐台辦事處長盧榮錦表示，為帶動全球小麥的資源運用與合作，並讓學術、產業可以相互提攜，首度安排菲律賓業者到南台灣，實地進行在地麵食製作的培訓，希望有助於相關創新美食的技術升級。

嘉藥校長陳銘田則指出，南台灣與東南亞距離較近，交流很方便，這次的參訪團培訓，除了響應政府的新南向政策之外，也可望透過產學合作模式，促進國際麵食文化與技術的提昇。