騎鐵馬踏查家鄉 新豐學生開眼界

〔記者廖雪茹／新豐報導〕新竹縣新豐國中結合英語教學和地方特色，推動騎鐵馬認識家鄉活動，今天探訪當地的周家三合院，展演舞獅和客家八音的學習成果，還親身體驗製作紅糟醬，認識客家文化；多樣化的戶外教學課程，讓學生們大開眼界。

校長童鳳嬌表示，學校的騎鐵馬踏查家鄉活動，原設計給體育班的學生體驗，因反應熱烈，推廣到各年級；結合熱心人士盛豫中所指導的舞獅隊，以及新豐周家著名的老周紅糟鴨和客家三合院，經周育全夫婦的無私分享，遂整合為全校性的教學課程。

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師生今天上午從學校騎單車到周家後，由學生英語導覽揭開，舞獅隊、戰鼓和客家八音，輪番在三合院禾埕接連演出，熱鬧氣氛宛如過年；周育全向師生解說客家八音和土角厝，接著指導學生製作紅糟醬。

周育全表示，祖傳的客家八音木製鑼鼓架，早年在祭祀和廟會時展演，後演變成自娛娛人的活動；扛架時，邊走邊扭動身體，搭配豐富的表情，讓人覺得逗趣好玩。

他說，紅糟醬只有3樣食材：糯米、米酒和紅麴，紅麴是以前做紅粄等染色用的染料；而釀製過程有8道步驟，洗米、蒸煮、冷卻、攪拌、入缸、靜置、發酵、完成。學生們將蒸熟的糯米自蒸籠取出後，倒入紅麴和酒，接著用雙手拌勻，再裝瓶，等待20天讓它發酵，紅糟美食即大功告成。

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