自助餐店算法好神秘?!專業文大公開
2016/03/17 11:52
自助餐店面對成本上揚,多僅能無奈表示,「薄利多銷」。(資料照,記者李雅雯攝)
〔即時新聞/綜合報導〕自助餐怎麼夾是小資族們平日的修練之一,PTT上有網友發文討論「自助餐怎麼夾CP值最高」,竟然釣出專業文。
網友pulo0615表示,自己家裡開自助餐店,對於「自助餐怎麼夾CP值最高」,他專業回文。首先他分析菜、肉、魚、米的成本價與利潤,像是成本9元的肉丸賣20元,成本17元以下的肉魚、爌肉賣30元,成本22元以下的滷雞腿賣40元。
接著是準備工作的甘苦談,pulo0615說:「大家想到自助餐會覺得不過就是一點菜,為什麼那麼貴」,他以自己家為例,每天要處理的非肉類食材多達150斤以上,洗、切就需要3個人,花早上3到4小時處理,下午則是處理魚、肉類,一次都是一個禮拜的量,一天只能做一種。
pulo0615總結,一個便當有肉有3菜,80塊以下幾乎沒有利潤,「要嘛是老闆佛心來的,要嘛就是老闆苛刻員工給低薪」。
自助餐示意圖。(圖擷取自PTT)
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