行腳世界取材 台灣醬油進軍香港

〔記者邱芷柔／屏東報導〕釀造甘甜的醍醐味，是屏東竹田鄉業者們的拿手絕活，糶糴村內的鑫山食品廠董事長宋美麗，長年行腳世界取材，今年以在地非基改黃豆、黑豆，搭配蒙古甘草，釀造出「紅龍醬油」、「老粗蔭油」，參加比利時舉辦的itqi國際風味暨品質評鑑，分別拿下3星與2星的風味絕佳獎章，不僅為台爭光，也吸引香港業者跨海下單。

宋美麗說，她經營食品廠10餘年，期間常到各國旅行，品嚐當地的醬料，尋找與台灣醬油搭配的素材，希望從傳統醬油中調配出甘甜的新味道，她2年前開始著手研發，選用在地非基改的豆子，再加入有特殊風味的蒙古甘草，透過不同的比例嘗試，最終催生了紅龍醬油與老粗蔭油。

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iTQi為比利時的美食及飲品評鑑機構，每年邀請米其林廚師、風味品質鑑賞領域的專家，為來自全世界的參展產品進行盲測評鑒，風味絕佳獎章（Superior Taste Award）3星榮譽代表綜合評分為90分以上，為極致美味的產品，2星則為綜合評分80至90分之間，屬於頂級產品。

宋美麗說，一瓶好的醬油，除了需要時間充分發酵，製麴過程的溫度、濕度，事後的熬煮、調配都必須妥善掌握，過去食品廠產品主要供應中盤商，後端通路廣布全台小吃、早餐店，沒想到原本只與親朋好友分享的配方，會受到國際評審青睞，甚至吸引香港業者下單訂購。

宋美麗負責研發與管控生產品質，兒子陳慶元則負責產銷設計，他說，媽媽堅持自家醬油不打廣告，希望將成本回饋給消費者，所以他的設計也走簡約風，香港訂單預計下個月出貨，國內則計劃最快年底將產品上線以網路方式銷售。