吃雞屁股致癌？南投醫院：不正確觀念

〔記者謝介裕／南投報導〕吃雞屁股致癌?中秋節在即，家家戶戶或多或少都會相聚烤肉，衛福部南投醫院頻接到民眾詢問，坊間傳聞吃雞屁股會致癌，是真的嗎？該醫院營養師蔡秀雯說，目前並沒有流行病學研究證明常吃雞屁股會造成罹癌率高，但許多研究發現油炸、脂肪食物攝取過多，的確有罹癌高風險，而油炸則是雞屁股最常見的料理方式，或許如此才讓人與罹癌之間產生聯想，建議民眾減少油炸、脂肪食物攝取的頻率，才是確保健康之道。

蔡秀雯指出，根據研究顯示，台灣目前每年約有8000多人得到大腸癌，並有超過4000人因為大腸癌死亡，且暫居所有癌症發生人數的第1位，絕大多數都與吃太多的油炸或脂肪食物有關。中秋節大家除了吃月餅、柚子不外乎還有烤肉，若民眾放縱口慾，可能會造成腸胃的負擔，建議慎選如花枝、魚類等低脂肉類食材或以蔬菜替代肉類，尤其火腿、香腸、甜不辣、豬血糕等加工肉品，通常使用硝酸鹽作為食品添加劑，容易在腸道形成致癌物之一，能不吃最好不吃。