行家教烤肉十秘招 烤蒜頭成美味

〔即時新聞／綜合報導〕中秋烤肉就怕半生不熟，該軟的卻過硬也很傷腦筋，知名燒烤店分享烤肉的十秘招，其中，一般印象中嗆味十足的蒜頭，只要把剝皮後的蒜頭，用鋁箔杯盛裝，再倒入杯內1/3高的麻油，並灑上一些椒鹽，直接擺上烤網，當麻油略滾時翻動一下杯內的蒜頭，直到蒜頭變軟，可是一道美味的下酒菜。

《蘋果日報》報導，台北東區知名燒烤店「虎燒肉」店長邱晉整理烤肉十秘招，民眾妥善運用就能烤出不錯的風味。包括：

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一、像營火般堆木炭，用噴燈或吹風機加速生火！

二、先烤帶油食材。

三、烤梅花比里肌多汁，冒油後再翻面。

四、烤秋刀魚鋪鋁箔紙、多撥動避免沾網。

五、蝦去殼再烤才不燙手。

六、玉米先燙再烤超鮮甜。

七、要特殊調味可別直火燒烤。

八、背風架爐避炭灰，多換烤網保留美味。

九、烤肉醬OUT！灑鹽、滴檸檬也超好吃。

十、烤蒜頭竟是冷門卻美味的下酒菜。