行家教烤肉十秘招 烤蒜頭成美味
2015/09/23 08:58
中秋烤肉近幾年成了全民運動,但要烤出美味佳餚,可是有撇步。圖與文無關(資料照,記者陳鳳麗攝)
〔即時新聞/綜合報導〕中秋烤肉就怕半生不熟,該軟的卻過硬也很傷腦筋,知名燒烤店分享烤肉的十秘招,其中,一般印象中嗆味十足的蒜頭,只要把剝皮後的蒜頭,用鋁箔杯盛裝,再倒入杯內1/3高的麻油,並灑上一些椒鹽,直接擺上烤網,當麻油略滾時翻動一下杯內的蒜頭,直到蒜頭變軟,可是一道美味的下酒菜。
《蘋果日報》報導,台北東區知名燒烤店「虎燒肉」店長邱晉整理烤肉十秘招,民眾妥善運用就能烤出不錯的風味。包括:
一、像營火般堆木炭,用噴燈或吹風機加速生火!
二、先烤帶油食材。
三、烤梅花比里肌多汁,冒油後再翻面。
四、烤秋刀魚鋪鋁箔紙、多撥動避免沾網。
五、蝦去殼再烤才不燙手。
六、玉米先燙再烤超鮮甜。
七、要特殊調味可別直火燒烤。
八、背風架爐避炭灰,多換烤網保留美味。
九、烤肉醬OUT!灑鹽、滴檸檬也超好吃。
十、烤蒜頭竟是冷門卻美味的下酒菜。
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