古早味濃！柴燒年糕熱賣

〔記者陳祐誠／高雄報導〕高雄美濃一間低調的平房，每到過年便會飄出陣陣柴燒味，老闆邱雙明僅用糯米和白糖，經24小時細心製作，蒸煮出古早味濃、Ｑ彈不黏牙的年糕，口耳相傳留下好口碑，訂單年年增加。

柴燒年糕做起來看似容易，實際上非常費時、費力，首先將糯米浸入水中泡軟後，倒入特製的機器磨成漿，之後再花數小時脫水，混入白糖揉搓均勻，接著放入鍋中以柴燒蒸煮24小時，由專人控制火候，每小時掀蓋攪拌。

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邱雙明的女兒邱嘉毓說，做年糕不需要繁複的食材，就只要糯米與白糖，蒸煮1天1夜後，年糕會變成深褐色且有焦糖味，口感Ｑ彈不黏牙，帶有淡淡的柴燒香味，值得民眾細細品味。

「食安問題衝擊消費者信心，使傳統古早味越來越受民眾歡迎！」由於使用的2種食材都是白色，絕大多數人都不相信年糕會蒸成深褐色，曾有人單日往返高雄市區與美濃3趟，就為了眼見為憑。

邱嘉毓說，今年特地將年糕送驗，證明沒有添加物，是正港的古早味。