薑粉調出薑母鴨？ 醫師：吃多恐傷身

〔即時新聞／綜合報導〕薑粉泡出薑母鴨？熱騰騰的薑母鴨是許多人冬天愛吃的進補美食，但坊間有業者竟以「薑粉」調出薑母湯頭，比較之下味道差很大，原料成本也差了3倍。

《中天新聞》報導，民眾日前爆料新店一家薑母鴨20多年老店湯頭不見薑母塊，反見店內員工用黃薑粉調出一鍋鍋薑母湯，還稱是該店「特調」，老闆受訪時則稱，薑粉是要買來試試看適不適合。

請繼續往下閱讀...

一切都因薑母價格飆漲，當鍋底的薑母價錢比鴨肉還貴，販售薑母的雜糧行也坦承，業者以薑粉調製薑母湯確有其事，是同行間「不能說的秘密」。

想品嘗真材實料的薑母鴨，消費者只能趁用餐時親自辨別。正宗的薑母鴨會用薑母塊打碎做鍋底，再用甘蔗、薑末熬煮，最後淋上一層麻油，口感濃郁、湯頭色澤較深，喝來有暖身、發熱之效，但只用米酒、麻油摻薑粉熬煮的「偽薑母湯」口感辛辣，顏色淺，兩者相比價差更達3倍，薑母湯成本120元左右，薑粉湯則僅40到50元。

雖然嚴格說起兩者皆是用薑製成，但醫師卻提醒合成化學薑粉恐怕吃補不成反傷身。