檳城國際廚藝賽 北市開南商工「銀」得漂亮
2018/10/19 13:37
北市開南商工餐飲科楊林原(中)參加2018檳城國際廚藝競賽,在西餐前菜組獲得銀牌。(圖由開南商工提供)
〔記者蔡亞樺/台北報導〕廚藝界盛事2年才舉辦1次的「2018檳城BOTC(Battle of the Chef)國際廚藝競賽」,10月舉行,吸引16個國家、1千多位選手參加,台北市開南商工餐飲科二年級學生楊林原利用食材雕塑做擺盤,用食材的天然顏色象徵大自然畫布,宛如一幅畫,楊林原不疾不徐在4小時指定時間內完成指定料理,獲得西餐前菜組銀牌,成績相當亮眼。
楊林原表示,他從7月份開始做密集的訓練,犧牲暑假,從早上6點進到廚房一直練習到晚上11點多才回家,腦中總是要有許多擺盤布置的變化,顏色和食材的搭配特別重要。
因此楊原林此次參賽作品,以雞肉、紫山藥、紅蘿蔔、蘆筍包成的雞肉捲、鮭魚凍、以菠菜粉粿包覆的鱸魚捲、以澄粉調製蔬果為底座,並鋪了滿滿的甜蝦料理,擺設用心。
楊林原表示,前菜是正餐中的第一道食物,在主菜之前上,起到開胃和打發時間的作用,卻又不能搶戲,一切都要拿捏得「恰如其分」!
從小就喜歡看媽媽煮菜的楊林原,立志當廚師的他笑說,夢想是到世界各地學習特色料理,做出幸福料理,把滿滿的愛放進自己的料理創作中。他也以型男主廚「詹姆士」為目標,希望未來能設計出更多視覺、味覺、嗅覺交織成的料理藝術。
北市開南商工餐飲科楊林原參加2018檳城國際廚藝競賽的作品。(圖由開南商工提供)
北市開南商工餐飲科楊林原參加2018檳城國際廚藝競賽的作品。(圖由開南商工提供)
北市開南商工餐飲科楊林原參加2018檳城國際廚藝競賽的作品。(圖由開南商工提供)
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